Domáce kávové nanuky
Domáca kávová zmrzlina na paličke nevyžaduje špeciálny zmrzlinovač. Vďaka uvarenému pudingovému základu, vyšľahanej smotane a nadýchanej kávovej pene dosiahnete dokonalú krémovú štruktúru bez ľadových kryštálikov. Tento jednoduchý recept na mramorované nanuky s voliteľnou karamelovou polevou si zamiluje každý milovník kávy.
Zloženie
Na základný krém
- 1 ks vajce
- 80 g kryštálového cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 500 ml plnotučného mlieka
Na kávovú penu
- 16 g instantnej kávy
- 60 g kryštálového cukru
- 60 ml studenej vody
Na dokončenie
- 180 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
Na karamelovú omáčku (voliteľné)
- 80 g kryštálového cukru
- 80 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
Pokyny
- V menšom hrnci metličkou rozšľahajte vajce. Prisypte 80 g cukru a opäť dobre prešľahajte.
- Pridajte kukuričný škrob a vymiešajte hladkú pastu úplne bez hrudiek.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte mlieko, aby sa zmes spojila.
- Hrniec preložte na sporák a na miernom ohni za neustáleho miešania varte 5 až 7 minút, kým zmes nezhustne do pudingovej konzistencie.
- Uvarený krém prelejte do misky, ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kým krém chladne, vo väčšej miske vyšľahajte instantnú kávu, 60 g cukru a studenú vodu. Šľahajte na vysokých otáčkach do hustej a nadýchanej svetlej peny.
- V samostatnej miske vyšľahajte 180 ml dobre vychladenej smotany na šľahanie do tuha.
- Vychladnutý základný krém zľahka premiešajte stierkou, aby zmäkol, a spojte ho s vyšľahanou šľahačkou.
- Do zmesi pridajte kávovú penu a len jemne niekoľkokrát preložte stierkou. Zmes nezmiešavajte úplne do hladka, aby vznikol mramorový efekt.
- Hotovú zmes naplňte pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice do silikónovej formy na nanuky, vložte paličky a uhlaďte povrch. Dajte zamraziť na minimálne 2 hodiny, ideálne na celú noc.
- Ak chcete nanuky poliať karamelom, v čistom hrnci roztopte 80 g cukru na jantárový karamel. Následne doň veľmi opatrne tenkým prúdom vlejte horúcu smotanu na šľahanie a miešajte 1 až 2 minúty do hladka. Pred podávaním nechajte karamel vychladnúť.
Poznámky
- Fóliu na horúci krém musíte pritlačiť priamo na jeho povrch, inak sa vytvorí tvrdá koža, ktorá by v zmrzline urobila nepríjemné hrudky.
- Pri príprave karamelu buďte mimoriadne opatrní. Naliatie horúcej smotany do roztopeného cukru spôsobí prudké a intenzívne vzkypenie zmesi.
- Nanuky vyberajte zo silikónovej formy až po úplnom a poctivom stuhnutí, inak hrozí, že sa zlomia alebo im odpadne palička.
Výživa
Kalórie: 240kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gCukor: 22g