Domáce jahodové marshmallows s agarom
Hľadáte recept na nadýchané a svieže domáce jahodové marshmallows bez želatíny? Tieto marshmallows, pripravené s agarom a pravým jahodovým pyré, sú úžasne jemné a plné ovocnej chuti. Sú dokonalou sladkosťou na oslavu alebo len tak na maškrtenie, ktorá očarí deti aj dospelých.
Vybavenie
- Kuchynský robot so šľahacou metlou
- Cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
- Menší hrniec
Zloženie
Jahodový rozvar:
- 7 g agaru-agaru (prášok)
- 50 ml vody
- 250 g jahodového pyré (bez cukru)
- 150 g kryštálového cukru
Bielkový sneh:
- 60-65 g vaječných bielkov (cca 2 veľké bielky)
- 125 g kryštálového cukru
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy (alebo 1/4 ČL kyseliny citrónovej)
Pokyny
Príprava:
- 1. Najprv si pripravte plech alebo rovnú dosku a vysteľte ju papierom na pečenie.
- 2. Do malej misky nasypte agar a zalejte ho 50 ml studenej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte napučiavať približne 10-15 minút.
Príprava bielkového snehu:
- 3. Do čistej a suchej misy od kuchynského robota dajte bielky a citrónovú šťavu.
- 4. Začnite šľahať na stredných otáčkach. Keď sa vytvorí pena, postupne po lyžiciach pridávajte cukor (125 g).
- 5. Po pridaní všetkého cukru zvýšte otáčky na maximum a šľahajte, kým nevznikne veľmi tuhý, lesklý sneh (pevné špičky).
Varenie agarového sirupu:
- 6. Do menšieho hrnca vložte jahodové pyré a cukor (150 g). Pridajte napučanú zmes agaru s vodou.
- 7. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu. Je to kľúčové pre aktiváciu agaru.
- 8. Keď zmes začne vrieť, znížte teplotu a za neustáleho miešania ju varte presne 2 minúty.
Spojenie a tvarovanie:
- 9. Horúci jahodový sirup ihneď po dovarení pomaly, tenkým prúdom, lejte do pripraveného bielkového snehu za neustáleho šľahania na stredných otáčkach.
- 10. Keď vylejete všetok sirup, zvýšte otáčky na maximum a šľahajte ešte približne 2-3 minúty, kým hmota nie je hustá, lesklá a drží tvar.
- 11. Teplú zmes rýchlo preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (napr. hviezdicovou).
- 12. Na pripravený papier na pečenie striekajte ozdobné kôpky alebo pásiky. Pracujte rýchlo, hmota s agarom rýchlo tuhne.
- 13. Nechajte marshmallows tuhnúť pri izbovej teplote aspoň 2 hodiny, ideálne však cez noc.
Poznámky
1. Namiesto jahodového pyré môžete použiť aj iné ovocné pyré, napríklad z malín alebo manga.
2. Hotové stuhnuté marshmallows môžete jemne obaliť v zmesi práškového cukru a kukuričného škrobu (pomer 1:1), aby sa nelepili.
3. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, vydržia niekoľko dní.
Výživa
Kalórie: 60kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 1gSodík: 15mgVláknina: 0.5gCukor: 14g