Domáce jablkové želé
Domáce jablkové želé je ideálny spôsob, ako spracovať bohatú úrodu. Vďaka prirodzenému pektínu v šupkách a jadierkach nepotrebujete žiadnu pridanú želatínu. Na tento lesklý a pevný rôsol vám stačia iba jablká a cukor. Výborne sa hodí na pečivo, palacinky, ale aj k vyzretým syrom.
Zloženie
- 1,4 kg kyselkavých alebo divých jabĺk napr. Granny Smith
- 1,5 l vody
- 770 g kryštálového cukru presne 70 g na každých 100 ml šťavy
Pokyny
- Jablká dôkladne umyte, ale nešúpte ich a nevykrajujte jadierka. Práve tie obsahujú najviac pektínu, vďaka ktorému želé stuhne. Nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny.
- Vložte ich do veľkého hrnca, zalejte vodou tak, aby boli plody ponorené, a varte na miernom ohni približne 30 až 60 minút, kým úplne nezmäknú a nepopraskajú.
- Celý obsah hrnca prelejte do sitka vystlaného čistou látkovou utierkou alebo gázou a nechajte v chladničke odkvapkávať cez noc. Zmes nestláčajte, inak želé stratí svoju čírosť.
- Na druhý deň odmerajte získanú tekutinu (malo by to byť približne 1 100 ml) a pridajte cukor v pomere 70 g cukru na 100 ml šťavy.
- Zmes prelejte do čistého hrnca a priveďte do varu na silnom ohni. Varte asi 15 minút, pričom pravidelne odoberajte bielu penu z hladiny.
- Urobte želírovaciu skúšku: kvapnite trochu želé na studený tanierik z mrazničky. Ak po chvíli nesteká a drží tvar, želé je hotové.
- Horúcu tekutinu ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite viečkami a nechajte úplne vychladnúť.
Poznámky
- Množstvo cukru určite neznižujte. Cukor tu nepôsobí len ako sladidlo, ale v spojení s pektínom zabezpečuje tuhosť a dlhú trvanlivosť.
- Nepoužívajte umelé sladidlá, pretože s nimi rôsol nestuhne a rýchlo by sa pokazil.
- Počas varenia šťavy s cukrom môžete do hrnca pridať vanilkový lusk, celú škoricu alebo badián pre zaujímavejšiu chuť.
- Uzavreté poháre vydržia na tmavom a chladnom mieste aj niekoľko mesiacov. Po otvorení ich skladujte v chladničke a spotrebujte do 3 týždňov.
Výživa
Kalórie: 780kcalSacharidy: 195gCukor: 192g