Späť
–+ porcie
domáce jablkové salko

Domáce jablkové Salko: Jednoduchý RECEPT na najlepšiu plnku do koláčov

Hľadáte nejakú novú, no pritom jednoduchú dobrotu na naplnenie koláčov, palaciniek či buchiet? Vyskúšajte tento RECEPT na domáce jablkové Salko! Je to fantastická vec, ktorú si zamilujete pre jej lahodnú jablkovo-karamelovú chuť. Potrebujete na ňu len pár bežných surovín a výsledok je priam úžasný. Táto hustá, sladká nátierka je taká dobrá, že ju budete potajomky chodiť jesť lyžičkou priamo z pohára. S týmto overeným postupom sa vám určite podarí a budete mať skvelú plnku vždy poruke.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Nátierka, Plnka, Zaváranie
Kuchyňa Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 4 stredne veľkých pohárov (à 350-400 ml)
Kalórie 120 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec so širším dnom
  • Ponorný mixér
  • Zaváracie poháre s viečkami

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 2-2.5 kg jabĺk (ideálne kyslejších odrôd)
  • 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (Salko, 397 g)
  • 150 ml vody
  • kryštálový cukor (voliteľné, len ak sú jablká veľmi kyslé)

Pokyny
 

Príprava jabĺk a pohárov:

  • 1. Najprv si pripravíme poháre. Dôkladne ich umyjeme, osušíme a spolu s viečkami ich vysterilizujeme (napríklad v rúre predhriatej na 100°C po dobu 15 minút).
  • 2. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kocky alebo plátky. Tip: Aby počas krájania nezhnedli, môžete ich priebežne vkladať do misy s vodou a šťavou z citróna.

Varenie a plnenie:

  • 3. Nakrájané jablká vložíme do väčšieho hrnca so širším dnom. Prilejeme 150 ml vody.
  • 4. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na strednom plameni dusíme jablká domäkka. Trvá to asi 20-30 minút. Počas dusenia ich občas premiešame, aby sa nepripálili.
  • 5. Keď sú jablká úplne mäkké a rozvarené, odstavíme ich z ohňa a ponorným mixérom ich rozmixujeme na hladké pyré.
  • 6. Do horúceho jablkového pyré vlejeme celé sladené kondenzované mlieko (Salko) a dôkladne premiešame.
  • 7. V tejto fáze zmes ochutnáme. Ak by sa vám zdala málo sladká (pri veľmi kyslých jablkách), môžete pridať cukor podľa chuti a nechať ho rozpustiť.
  • 8. Hrniec vrátime na mierny oheň a za stáleho a dôkladného miešania varíme ďalších 15-20 minút, kým zmes viditeľne nezhustne. POZOR: Po pridaní Salka má zmes tendenciu rýchlo sa pripaľovať, preto je neustále miešanie naozaj dôležité.
  • 9. Ešte vriacu, horúcu zmes ihneď plníme do pripravených sterilizovaných pohárov. Plníme asi 1 cm pod okraj.
  • 10. Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami.
  • 11. Poháre otočíme hore dnom a necháme ich takto stáť 5-10 minút. Potom ich otočíme späť a necháme úplne vychladnúť zabalené v deke alebo uteráku.
  • 12. Pre 100% istotu dlhej trvanlivosti: Vychladnuté poháre môžeme ešte dodatočne sterilizovať vo veľkom hrnci s vodou po dobu 15-20 minút pri teplote 80°C.

Poznámky

1. Pre takú vianočnejšiu chuť niekedy do zmesi pridám aj štipku mletej škorice alebo vanilkový extrakt. Pridávam ich spolu so Salkom.
2. Ak mám radšej nátierku s kúskami, nerozmixujem jablká úplne dohladka, ale nechám v nej menšie kúsky. Je to tiež veľmi fajn.
3. Tento recept funguje výborne aj s hruškami. Postup je úplne rovnaký, len hrušky sa zvyčajne rozvaria o niečo rýchlejšie.
4. Okrem plnenia koláčov je toto jablkové Salko fantastické na lievancoch, na vianočke s maslom alebo len tak vmiešané do bieleho jogurtu.

Výživa

Kalórie: 120kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 1.5gTuk: 3gNasýtený tuk: 2gSodík: 40mgVláknina: 1gCukor: 20g