Domáce hash browns so syrovou omáčkou
Zlatisté domáce hash browns pripravíš na bežnej panvici zo základných surovín. Tento overený postup robíme pravidelne a funguje absolútne spoľahlivo.
Zloženie
Na placky
- 900 g zemiaky
- 4 PL kukuričný škrob
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (podľa chuti)
- 1 ČL mletá červená paprika
- 200 ml rastlinný olej
- studená voda (na prepláchnutie)
Na syrovú omáčku
- 25 g maslo
- 1 PL pšeničná múka
- 240 ml mlieko
- 40 g syr cheddar alebo gouda
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- Očistené zemiaky nastrúhaj na hrubom strúhadle.
- Nastrúhané zemiaky prepláchni vo veľkej mise so studenou vodou. Zbavíš ich tak povrchového škrobu.
- Zemiaky sceď cez sitko a poriadne z nich v rukách vytlač zvyšnú vodu.
- Na panvici zohrej trochu oleja, pridaj zemiaky, soľ, korenie a mletú papriku.
- Zmes restuj 5-7 minút, kým zemiaky jemne nezmäknú.
- Predvarené zemiaky presyp do misy a zmiešaj so 4 PL kukuričného škrobu.
- Zemiakovú zmes natlač do menšej hranatej formy a vyklop priamo na dosku.
- Placky opekaj na rozpálenom oleji 3-4 minúty z každej strany do zlatista.
- Hotové hash browns ulož na papierovú utierku.
- Na syrovú omáčku rozpusť na miernom plameni maslo a orestuj na ňom múku.
- Postupne prilievaj mlieko a za stáleho miešania var, kým zmes nezhustne.
- Do omáčky primiešaj nakrájaný syr, soľ a korenie a miešaj do úplného rozpustenia.
Poznámky
- Hotové placky skladuj v uzavretej nádobe v chladničke.
- Pri ohrievaní použi rúru alebo teplovzdušnú fritézu nastavenú na 180 °C.
- Pre hustejšiu syrovú omáčku použi 80 g syra namiesto pôvodných 40 g.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 240kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 4gCukor: 2g