Späť
–+ porcie
Domáce croissanty

Domáce croissanty (falošné lístkové cesto)

Zabudnite na drahé pekárne. Tieto domáce croissanty sú extrémne nadýchané, lístkujú sa ako blázon a stoja len pár centov. Tajomstvo ich jemnosti spočíva v obyčajnej vode a špeciálnom vrstvení cesta, ktoré zvládne aj začiatočník.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 5 minúty
Kurz Olovrant, Raňajky
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 35 kusov
Kalórie 175 kcal

Zloženie
  

  • 30 g čerstvého droždia
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 450 ml teplej vody (200 ml na kvások + 250 ml do cesta)
  • 800 g hladkej múky (plus na podsypanie)
  • 1 PL soli (zarovnaná lyžica)
  • 70 ml oleja (50 ml do cesta + 20 ml na potretie)
  • 250 g margarínu alebo masla (izbovej teploty, na potieranie vrstiev)

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kvások. Do 200 ml teplej vody rozdrobte droždie, pridajte cukor a lyžicu múky. Nechajte na teplom mieste 10 minút aktivovať, kým nevznikne čiapočka.
  • 2. Vo veľkej mise zmiešajte zvyšnú múku so soľou. Pridajte 250 ml vody, 50 ml oleja a napučaný kvások.
  • 3. Varechou a následne rukou vymieste hladké cesto. Keď sa cesto prestane lepiť na steny misy, polejte ho 20 ml oleja a ešte krátko premieste. Nechajte ho prikryté kysnúť 60 minút.
  • 4. Vykysnuté cesto rozdeľte na 20 rovnakých častí a z každej vytvarujte malú bochníček.
  • 5. Každý bochníček rozvaľkajte na placku s priemerom cca 10 – 12 cm. Teraz prichádza kúzlo: Ukladajte placky na seba a každú (okrem poslednej vrchnej) štedro potrite zmäknutým margarínom alebo maslom.
  • 6. Vytvorte takto dve kôpky, každú z 10 placiek. Vrchné cesto jemne pomúčte, zakryte fóliou a dajte na 20 minút do mrazničky. Tuk stuhne a vytvorí krásne lístkovanie.
  • 7. Vychladené kôpky cesta rozvaľkajte na veľký kruh (priemer cca 50 cm). Radielkom ho rozrežte na trojuholníky (podľa toho, aké veľké chcete rožky).
  • 8. Trojuholníky zviňte od širšej časti k špičke. Ukladajte na plech a potrite roztopeným tukom. Nechajte podkysnúť na plechu ešte 30 minút.
  • 9. Rúru predhrejte na 200 °C. Pečte 15 – 20 minút, kým nebudú krásne zlatisté.

Poznámky

1. Dôležité chladenie: Krok s mrazničkou nevynechávajte! Ak by ste vaľkali cesto s mäkkým maslom, vytlačili by ste ho von a cesto by sa „zlialo“ namiesto toho, aby lístkovalo.
2. Sladká či slaná? Tieto rožky sú neutrálne. Ak chcete sladké, naplňte ich hustým lekvárom alebo nutellou. Pre slanú verziu pridajte do vnútra kúsok šunky a syra, prípadne posypte vrch sezamom.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 175kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 3gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 1g