Domáce chrumkavé kuracie krídla
Tieto domáce kuracie krídla majú chrumkavý povrch a minimum pridaného tuku. Postup máme v rodine overený roky a výsledkom je vždy šťavnaté mäso, ktoré sa samo oddeľuje od kosti.
Zloženie
- 600 g kuracích krídel
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 4 PL rastlinného oleja
Na cesnakovú omáčku:
- 150 g hustého bieleho jogurtu
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 štipka soli
Pokyny
- Kuracie krídla dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Väčšie kúsky rozrežte v kĺbe na dve časti a špicaté konce krídel odložte do mrazničky na vývar.
- V hlbokom tanieri zmiešajte preosiatu hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie a sladkú papriku.
- Každý kúsok mäsa v tejto suchej zmesi dôkladne obaľte a prebytočnú múku jemne oklepte.
- Tenká vrstva múky vytvorí na mäse bariéru, vďaka ktorej ostane všetka šťava vo vnútri počas celého pečenia.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a krídla sprudka opečte z oboch strán 3 minúty.
- Rúru nastavte na 200 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Opečené krídla poukladajte na plech tak, aby sa jednotlivé kúsky navzájom nedotýkali.
- Plech vložte do strednej časti rúry a pečte približne 25 minút, kým povrch nebude chrumkavý.
- Počas pečenia pripravte omáčku zmiešaním jogurtu, pretlačeného cesnaku, citrónovej šťavy a soli.
- Hotové mäso vyberte z rúry a nechajte pred servírovaním 2 minúty odpočívať na plechu.
Poznámky
- Tip 1: Na dosiahnutiu maximálnej chrumkavosti musí byť koža pred obaľovaním úplne zbavená vlhkosti.
- Tip 2: Časť sladkej papriky môžete nahradiť údenou verziou pre intenzívnejšiu dymovú arómu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 34gTuk: 32gNasýtený tuk: 9gCukor: 2g