Domáce chlebové placky z bielej ryže
Hľadáte originálnu a chutnú alternatívu k bežnému pečivu? Potom sú tieto domáce chlebové placky z bielej ryže presne to, čo potrebujete vyskúšať! Sú prekvapivo jednoduché na prípravu, výživné a ponúkajú jedinečnú textúru – krásne chrumkavé na povrchu a príjemne mäkké a vláčne vo vnútri.
Vybavenie
- Mixér (stolný alebo výkonný ponorný)
- Väčšia misa (na cesto)
- Kuchynský robot s hákom (voliteľné)
- Pracovná doska
- Potravinárska fólia alebo utierka
- Valček na cesto
- Väčšia panvica na vyprážanie
- Dierovaná lyžica
- Tanier vyložený papierovými utierkami
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 100 g bielej ryže (napr. guľatozrnná alebo jazmínová)
- 300 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 1 ks celé vajce
- 2 PL slnečnicového oleja (plus ďalší na potretie cesta a na vyprážanie)
- 10 g čerstvého droždia (cca ¼ kocky) alebo 1 ČL sušeného droždia (cca 3-4 g)
- 1 PL kryštálového cukru (na aktiváciu droždia)
- 500 g hladkej pšeničnej múky (plus trochu na podsypanie)
- 1 - 1,5 ČL soli (podľa chuti)
Pokyny
Príprava ryžového základu a kvásku:
- 1. Ryžu (100 g) prepláchnite.
- 2. Prepláchnutú ryžu vložte do mixéra, zalejte vlažným mliekom (300 ml) a rozmixujte dohladka.
- 3. Ryžovo-mliečnu zmes prelejte do väčšej misy. Pridajte cukor (1 PL) a rozdrobené čerstvé droždie (10 g) alebo sušené droždie. Premiešajte a nechajte vzísť kvások (cca 10-15 minút).
Príprava cesta a prvé kysnutie:
- 4. Ku kvásku pridajte rozšľahané vajce (1 ks) a slnečnicový olej (2 PL). Premiešajte.
- 5. Postupne pridávajte preosiatu hladkú múku (500 g) zmiešanú so soľou (1-1,5 ČL). Spracujte cesto.
- 6. Mieste rukami (cca 8-10 minút) alebo v robote do hladkého, pružného cesta.
- 7. Cesto vložte do olejom vytretej misy, povrch potrite olejom, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste cca 40 minút.
Tvarovanie placiek a druhé kysnutie:
- 8. Vykysnuté cesto krátko prehneťte na pomúčenej doske.
- 9. Rozdeľte na 6 rovnakých častí a vytvarujte bochníčky.
- 10. Prikryte utierkou a nechajte na pomúčenej doske kysnúť ďalších 10 minút.
Vyprážanie placiek:
- 11. Z každého bochníčka vyvaľkajte placku hrubú cca 0,5 cm.
- 12. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja.
- 13. Placky vkladajte do rozpáleného oleja a smažte z každej strany cca 2–3 minúty dozlatista.
- 14. Vypražené placky odkladajte na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk.
- 15. Podávajte teplé alebo vychladnuté.
Poznámky
1. Pre najlepší výsledok odporúčam použiť ryžu, ktorá sa dobre rozvára a má tendenciu vytvárať krémovejšiu konzistenciu po rozmixovaní, napríklad guľatozrnnú alebo Arborio ryžu. Pred mixovaním ju nezabudnite poriadne prepláchnuť.
2. Do cesta môžete pre zaujímavejšiu chuť pridať aj rôzne bylinky alebo koreniny. Skvele sa hodí napríklad nasekaná čerstvá pažítka, petržlenová vňať, sušené oregano, drvená rasca alebo štipka cesnakového prášku.
3. Tieto ryžové placky sú výborné s rôznymi dipmi – vyskúšajte napríklad cesnakový, bylinkový, jogurtový alebo pikantný syrový dip. Skvele chutia aj s domácimi nátierkami alebo ako príloha k grilovanému mäsu či zeleninovým šalátom.
4. Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete skúsiť placky upiecť v rúre. Potrite ich zľahka olejom a pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 200°C dozlatista (cca 15-20 minút, v polovici pečenia otočte). Textúra bude iná, skôr ako pečené pečivo, ale stále veľmi chutná.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 380kcalSacharidy: 60gBielkoviny: 10gTuk: 10gNasýtený tuk: 1.5gPolynenasýtený tuk: 2.5gMononenasýtený tuk: 5gCholesterol: 30mgSodík: 450mgDraslík: 150mgVláknina: 2gCukor: 3g