Späť
–+ porcie
domáce chlebíky do zásoby

Domáce chlebíky do zásoby

Tento recept je ideálny, ak si chcete urobiť veľké zásoby domáceho pečiva. Z dvoch kíl múky upečiete desiatky nadýchaných chlebíkov, ktoré sa v rúre nafúknu a zostanú duté. Sú skvelé na plnenie mäsom či zeleninou a po rozmrazení z mrazničky chutia ako čerstvé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina 50 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 2 hodiny
Kurz Pečivo
Kuchyňa Domáca kuchyňa
Porcie 45 kusov
Kalórie 180 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 2 kg hladkej múky
  • 1 l teplej vody
  • 500 ml teplého mlieka
  • 80 ml rastlinného oleja
  • 24 g soli
  • 20 g suchého droždia

Na potretie:

  • 40 g bieleho jogurtu
  • 25 ml vody
  • 1 ks vaječného žĺtka

Pokyny
 

  • Do veľkej misy nalejte teplú vodu, teplé mlieko a rastlinný olej. Pridajte suché droždie, soľ a všetko dôkladne premiešajte, aby sa droždie aktivovalo.
  • Postupne do tekutiny zapracujte hladkú múku a vypracujte vláčne a mierne lepivé cesto. Môžete si pomôcť aj preložením cesta na pracovnú dosku.
  • Vymiesené cesto vložte späť do misy, prikryte ho a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
  • Po uplynutí hodiny cesto priamo v mise opäť krátko premiesite. Tým z neho vytlačíte nahromadený vzduch a zbavíte ho kvasnicového zápachu. Znova prikryte a nechajte odpočívať ďalších 30 minút.
  • Cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Keďže je nadýchané a mäkké, nebojte sa použiť viac múky na podsypávanie. Rozdeľte ho na 45 rovnakých častí.
  • Z každého kúska cesta vytvarujte v dlaniach úhľadnú a hladkú guličku.
  • V malej miske si zmiešajte biely jogurt, vaječný žĺtok a vodu na potieranie.
  • Guličky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prsty si namočte do pripravenej jogurtovej zmesi, každú guličku roztlačte na plochý disk a jemne do cesta urobte prstami jamky.
  • Pečte v silne predhriatej rúre na 250 °C približne 10 minút, kým sa chleby krásne nenafúknu a nezískajú zlatistý povrch.

Poznámky

  • Najlepší spôsob uchovania je upiecť celú dávku naraz a po vychladnutí prebytočné kusy ihneď zamraziť. Keď ich neskôr rozmrazíte, budú opäť mäkké a čerstvé.
  • Kľúčom k vytvoreniu dutého priestoru v chlebe je naozaj vysoká teplota pečenia. Vďaka 250 °C cesto zažije teplotný šok a rýchlo sa nafúkne.
  • Dvojité kysnutie a opätovné premiesenie v strede procesu je dôležité na to, aby pečivo voňalo príjemne a nie ostro po kvasniciach.

Výživa

Kalórie: 180kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 5gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCukor: 1g