Domáce bagety bez miesenia - chrumkavé pečivo zo 4 surovín
Tieto domáce bagety bez miesenia zmenia váš pohľad na prípravu pečiva. Stačí večer spojiť štyri základné suroviny a ráno máte pripravené cesto na dokonale chrumkavé bagety s nadýchanou striedkou. Ideálny recept pre každého, kto hľadá fantastický výsledok bez prácneho hnetenia.
Zloženie
- 950 g hladkej múky (plus cca 50 g na podsypanie)
- 730 ml teplej vody
- 16 g soli
- 6 g čerstvého droždia (alebo 2 g sušeného droždia)
Pokyny
- V teplej vode rozpustite soľ a droždie a dobre premiešajte, kým sa tekutina úplne nespojí.
- Do veľkej misy preosejte múku, prilejte pripravenú vodu s droždím a zmes premiešajte vidličkou tak, aby sa suroviny spojili do lepkavého celku.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote 8 až 10 hodín, ideálne celú noc.
- Vykysnuté, bublinkové cesto vyklopte ráno na bohato pomúčenú dosku bez toho, aby ste ho miesili, čím v ňom zachováte vzduch.
- Cesto posypte múkou aj zvrchu a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
- Pomocou pomúčených rúk jemne vytvarujte podlhovasté bagety a preneste ich na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 250 °C a pečte 20 až 25 minút, kým povrch nebude zlatistý a chrumkavý.
- Upečené bagety nechajte na mriežke krátko vychladnúť, aby sa stabilizovala kôrka, a následne ich môžete podávať.
Poznámky
- Pracujte s cestom po vykysnutí naozaj jemne. Práve väčšie vzduchové bubliny vytvoria v upečenom pečive typickú pórovitú štruktúru.
- Cesto je pre vysokú hydratáciu veľmi lepkavé. Nebojte sa použiť dostatok múky na podsypanie a poprášenie vrchnej časti cesta.
- Pre dosiahnutie pravej chrumkavej kôrky je kľúčové pečenie na maximálnom výkone vašej rúry.
Výživa
Podávanie: 1bagetaKalórie: 855kcalSacharidy: 180gBielkoviny: 25gTuk: 3gCukor: 1g