Domáce ázijské kuracie stehná (lepšie ako z donášky)

Priznám sa, aj ja som si kedysi objednával chrumkavé kura z donášky. Ale odkedy som objavil tento recept na domáce ázijské kuracie stehná, už nemám dôvod. Sú neporovnateľne šťavnatejšie, chutnejšie a viem presne, čo do nich dávam.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 30

Celkový čas 1 15

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Ázijská kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 470 kcal

Zloženie

Mäso:

2 ks veľkých kuracích stehien (vykostených, bez kože)

Marináda:

0.5 PL sušenej cibule
0.5 PL sušeného cesnaku
0.25 ČL soli
0.5 ČL korenia piatich vôní
0.25 ČL mletého čierneho korenia
1.5 PL hnedého cukru
1.5 PL svetlej sójovej omáčky
1 PL tmavej sójovej omáčky
1 PL ustricovej omáčky
1 PL rastlinného oleja
0.5 PL sezamového oleja
1 PL ryžového vína (alebo suchého sherry)
1 PL medu
0.25 ČL červeného potravinárskeho farbiva (voliteľné, pre farbu)

Na potretie (glazúra):

2 PL zvyšnej marinády
1 PL medu

Pokyny

1. Ak ste kúpili stehná s kosťou, najprv ich vykostite. Mäso zľahka prepichajte vidličkou z oboch strán, aby sa marináda lepšie vpila.
2. Pripravte si marinádu. V stredne veľkej mise zmiešajte všetky suché koreniny: sušenú cibuľu, cesnak, soľ, korenie piatich vôní a hnedý cukor.
3. K sypkej zmesi prilejte všetky tekuté ingrediencie: oba druhy sójovej omáčky, ustricovú omáčku, oba oleje, ryžové víno a med.
4. Ak chcete dosiahnuť autentickú červenú farbu ako z bistra, pridajte aj potravinárske farbivo. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Kuracie stehná vložte do marinády a rukami ju do mäsa poriadne vmasírujte.
6. Misu zakryte fóliou a nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
7. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech na pečenie zľahka potrite olejom alebo vysteľte papierom na pečenie.
8. Marinované stehná vyberte z misy (zvyšok marinády si odložte!) a položte ich na plech.
9. Pečte 25–30 minút. V polovici pečenia, teda asi po 15 minútach, mäso obráťte na druhú stranu.
10. Kým sa mäso pečie, pripravte si glazúru. Zmiešajte 2 lyžice zvyšnej marinády s 1 lyžicou medu.
11. Po 25-30 minútach mäso vyberte, potrite ho z oboch strán pripravenou glazúrou a vráťte do rúry ešte na 2-3 minúty, kým povrch krásne neskaramelizuje.

Poznámky

1. Marinujte cez noc: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke cez noc. Všetky chute sa doň vpijú oveľa hlbšie a mäso bude neuveriteľne krehké. Tých 30 minút je naozaj len minimum, ak sa ponáhľate.

2. Nepripáľte glazúru: Medovú glazúru nanášajte na mäso až v posledných minútach pečenia. Med a cukor v marináde sa pri vysokej teplote rýchlo pália. Týmto krátkym zapečením len krásne skaramelizuje a nespáli sa.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 470kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 35gTuk: 25gNasýtený tuk: 5gCukor: 20g