Domáca sladká čili omáčka
Domáca sladká čili omáčka z čerstvej kápie, pikantných feferónok a cesnaku prekoná tú z obchodu nielen plnou chuťou, ale aj krásnou farbou. Výroba je prekvapivo rýchla, suroviny stačí pomlieť, krátko povariť a zahustiť. Z jednej dávky si pripravíte poctivé zásoby k mäsu, syrom či ázijským jedlám.
Zloženie
- 1000 g červenej sladkej papriky kápia alebo hrubostenná paprika
- 150 g červených čili papričiek
- 200 g cesnaku očistené strúčiky
- 600 g kryštálového cukru
- 300 ml octu 6 % alebo jablčného
- 100 ml studenej vody
- 50 g kukuričného škrobu
- 50 g soli
Pokyny
- Sladkú červenú papriku dôkladne umyte, rozpoľte, odstráňte stopky a jadrovníky so semienkami.
- Čili papričky umyte a odkrojte len zelené stopky. Semienka ponechajte pre požadovanú pikantnosť. Pri tejto práci dôrazne odporúčame použiť gumené rukavice.
- Očistenú sladkú papriku, celé čili papričky a strúčiky cesnaku pomeľte na mäsovom mlynčeku do hlbokej misy na jemnú štruktúru.
- K pomletej zelenine pridajte soľ, cukor a prilejte ocot. Zmes dôkladne premiešajte vareškou, aby sa suroviny prepojili.
- Zmes prelejte do širokého hrnca alebo kastróla, priveďte k varu a za občasného miešania varte na strednom ohni 15 až 20 minút.
- V malej miske si rozmiešajte kukuričný škrob so studenou vodou úplne dohladka.
- Za stáleho miešania prilejte škrobovú zmes do vriacej omáčky. Varte ďalších 5 až 8 minút, kým omáčka nezhustne, nezíska lesklý vzhľad a priesvitnú gélovitú konzistenciu.
- Horúcu sladkokyslú čili omáčku ihneď naplňte pomocou naberačky do čistých a suchých sklenených pohárov. Okraje dôkladne utrite papierovou utierkou, pevne uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť.
Poznámky
- Na manipuláciu s čili papričkami si vždy nasaďte gumené rukavice.
- Kukuričný škrob musíte rozmiešať výhradne v studenej vode, inak by v horúcej omáčke vytvoril hrudky.
- Poháre musia byť pred plnením dokonale čisté a suché.
Výživa
Kalórie: 45kcalSacharidy: 11gCukor: 9g