V hlbokej miske zmiešajte hladkú múku, semolinu, cukor, soľ a sušené oregano.

Pridajte sušené droždie, 3 polievkové lyžice olivového oleja a postupne prilievajte teplú vodu.

Všetko premiešajte varechou alebo rukou, kým sa suroviny nespoja. Cesto zostane lepivé, čo je pre tento recept úplne v poriadku.

Misku prikryte potravinárskou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu.

Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku jemne vysypanú semolinou a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.

Vytvarujte dva bochníky a preložte ich na plechy vystlané papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte odpočívať ďalších 20 minút.

Rúru predhrejte na 270 °C (alebo na maximálnu možnú teplotu, ktorú vaša rúra umožňuje) a zvoľte horný aj dolný ohrev.

Naolejovanými prstami cesto jemne rozťahujte od stredu k okrajom, aby ste vytvorili vyvýšený chrumkavý lem.

Stred potrite paradajkovou passatou, rozložte mozzarellu a pridajte ostatné suroviny podľa vašej chuti.

Okraje cesta zľahka potrite olejom a celú pizzu ním ešte jemne pokvapkajte.

Pečte v rúre, ideálne na najnižšej mriežke, približne 10 až 15 minút, kým okraje nie sú zlatisté a prepečené.

Čerstvú rukolu pridajte až na záver, priamo na hotovú a upečenú pizzu.