Domáca pečená fašírka (sekaná)
Ak existuje jedlo, ktoré je synonymom domácej pohody, je to práve táto pečená fašírka. Mám pre vás overený recept na tú najšťavnatejšiu verziu, akú si viete predstaviť. Pripravíte ju jednoducho v jednom pekáči a výsledkom je mäso s chrumkavou kôrkou a neuveriteľne vláčnym vnútrom.
Vybavenie
- Pekáč
- Veľká misa
Zloženie
Na fašírku:
- 500 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho)
- 1 ks veľkej cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanky
- 2 ČL sušenej majoránky
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 3 PL studenej vody
Na prílohu a podliatie:
- Voda na podliatie
- Zemiaky, petržlenová vňať, kyslé uhorky
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si menší pekáč.
- 2. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- 3. Ďalej do zmesi pridajte vajíčko, strúhanku, horčicu, majoránku, soľ a čierne korenie.
- 4. Nakoniec prilejte 3 lyžice studenej vody – vďaka nej bude fašírka ešte šťavnatejšia.
- 5. Rukami všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte, kým sa všetky suroviny nespoja.
- 6. Z mäsovej zmesi vytvarujte v rukách jeden úhľadný bochník (šišku).
- 7. Do pekáča nalejte asi 1-2 cm vody. Do stredu položte pripravený bochník mäsa. Povrch fašírky môžete pohladiť mokrou rukou.
- 8. Pečte v predhriatej rúre približne 1 hodinu.
- 9. Počas pečenia je veľmi dôležité fašírku aspoň 2-3 krát poliať výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča.
- 10. Kým sa fašírka pečie, uvarte si zemiaky v osolenej vode s rascou ako prílohu.
- 11. Upečená fašírka má na povrchu krásnu hnedú a chrumkavú kôrku.
- 12. Pred krájaním ju nechajte aspoň 10 minút odpočívať. Nakrájajte ju na hrubšie plátky a podávajte.
Poznámky
1. Pre extra chuť orestujte cibuľku: Hoci recept funguje aj so surovou cibuľou, ak ju pred pridaním do mäsa najprv zľahka opečiete na troche masti alebo oleja dozlatista, jej chuť zosladne a celá fašírka bude oveľa lahodnejšia.
2. Najlepšia je zo zmesi mäsa: Pre najšťavnatejší výsledok odporúčam použiť zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa, ideálne v pomere 1:1. Samotné hovädzie môže byť suchšie, bravčové mu dodá potrebnú šťavnatosť.
3. Polievanie je kľúčové: Nevynechávajte polievanie mäsa výpekom počas pečenia. Vďaka tomu bude mať povrch krásnu lesklú kôrku a vnútro zostane dokonale šťavnaté.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 35gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gCukor: 2g