Domáca paradajková šťava na zimu
Domáca paradajková šťava s pridaním zelerovej vňate a papriky získa plnšiu chuť a stane sa dokonalým základom pre zimné varenie. Vďaka presnému postupu a suchej pasterizácii pod dekou vám vo fľašiach zaručene neskysne a vydrží celú zimu.
Zloženie
- 5 l čerstvej pomletej paradajkovej šťavy
- 1 ks bielej papriky
- 3 vetvičky zelerovej vňate môžu byť 3 až 4 vetvičky
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL soli
Pokyny
- Čerstvo pomletú paradajkovú šťavu nalejte do veľkého hrnca.
- Dôkladne umyte listy zeleru, papriku nakrájajte na väčšie kusy a všetko pridajte priamo do šťavy.
- Zmes dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a začnite zohrievať na sporáku.
- Medzitým vložte umyté a čisté sklenené fľaše do rúry vyhriatej na 100 °C a sterilizujte ich 15 až 20 minút.
- Keď paradajková šťava začne vrieť, sitkom alebo zberačkou dôkladne zozbierajte všetku penu z povrchu.
- Zozbieranú penu prepasírujte cez jemné sitko späť do hrnca, aby ste získali čistú šťavu a predišli neskoršiemu kvaseniu.
- Z hrnca opatrne vyberte uvarenú zelerovú vňať aj kúsky papriky.
- Do čistej vriacej šťavy pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte a nechajte prebublávať ešte 1 až 2 minúty.
- Horúcu šťavu nalievajte pomaly a po menších dávkach do teplých sterilizovaných fliaš z rúry, aby sklo nedostalo teplotný šok.
- Fľaše ihneď pevne uzavrite čistými viečkami, uložte do debničky vystlanej dekou a dôkladne zabaľte, aby pomaly chladli 1 až 2 dni.
Poznámky
- Zberanie peny je zásadný krok, ktorý sa nesmie vynechať - odstránením peny predídete neskoršiemu kvaseniu a praskaniu fliaš počas skladovania cez zimu.
- Pri nalievaní do fliaš postupujte pomaly po menších dávkach, aby ste predišli prasknutiu skla. Fľaše musia byť pri plnení teplé.
- Uvarenú papriku po vybratí zo šťavy nevyhadzujte - po vychladnutí chutí výborne a dá sa priamo zjesť.
- Pri varení a nalievaní paradajkovej šťavy si oblečte tmavé oblečenie, aby ste predišli ťažko vyprateľným červeným škvrnám.
Výživa
Kalórie: 210kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 9gTuk: 2gCukor: 32g