Domáca melónová zmrzlina z 3 ingrediencií
Snívate o dokonalej letnej bombe, ktorá vás zaručene osvieži a jej prípravu zvládne naozaj každý? Potom je tento RECEPT na domácu melónovú zmrzlinu presne pre vás! A čo je najlepšie? Pripravíte ju len z 3 základných surovín, ktoré máte možno práve teraz doma. Zabudnite na zložité postupy a umelé prísady z kupovanej zmrzliny. S týmto jednoduchým návodom si vykúzlite úžasne lahodnú, krémovú a prirodzene sladkú mrazenú pochúťku, ktorá sa stane hitom vašich letných dní. Ponorný mixér bude vaším najlepším pomocníkom!
Vybavenie
- Ponorný mixér alebo klasický mixér
- Misa (2 ks)
- Ručný šľahač alebo kuchynský robot (na šľahačku)
- Stierka
- Nádoba vhodná do mrazničky (s objemom aspoň 700 ml)
Zloženie
Na domácu melónovú zmrzlinu (len 3 hlavné ingrediencie!):
- 300 g dužiny zrelého sladkého melóna (napr. červeného vodového, dôkladne zbaveného jadierok, alebo žltého či cantaloupe melóna)
- 300 ml smotany na šľahanie (s obsahom tuku minimálne 33%, dobre vychladenej)
- 50 g práškového cukru (alebo jemného kryštálového; množstvo prispôsobte sladkosti melóna a vašim preferenciám)
Pokyny
Príprava melónovej zmesi:
- 1. Melónovú dužinu (300 g) nakrájajte na menšie kúsky so šírkou približne 2 cm. Ak používate melón s jadierkami (napríklad klasický červený vodový melón), dôkladne odstráňte všetky jadierka.
- 2. Nakrájané kúsky melóna vložte do vyššej nádoby alebo misy a pomocou ponorného mixéra ich rozmixujte na úplne hladké pyré bez kúskov. Ak nemáte ponorný mixér, môžete použiť aj klasický stolný mixér.
Príprava smotanovej zmesi a spojenie:
- 3. V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (300 ml) elektrickým šľahačom na stredných/vyšších otáčkach.
- 4. Keď smotana začne hustnúť, za stáleho šľahania do nej postupne (po lyžičkách) prisypávajte práškový cukor (50 g). Pokračujte v šľahaní, kým nezískate pevnú a nadýchanú šľahačku, ktorá drží tvar. Dávajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali na maslo.
- 5. Do vyšľahanej smotany s cukrom opatrne a pomaly (na najnižších otáčkach šľahača alebo už len ručne stierkou) vmiešajte pripravené rozmixované melónové pyré. Miešajte len krátko, kým sa obe zmesi pekne nespoja do jednotnej, hladkej hmoty. Cieľom je zachovať čo najviac nadýchanosti zo šľahačky.
Mrazenie a servírovanie:
- 6. Hotovú melónovo-smotanovú zmes prelejte do vhodnej nádoby určenej na mrazenie (napríklad plastová alebo kovová dóza s vekom, s objemom aspoň 700 ml).
- 7. Nádobu so zmesou uzavrite vekom alebo ju prikryte potravinárskou fóliou (priloženou priamo na povrch zmesi, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálikov) a vložte do mrazničky.
- 8. Nechajte mraziť minimálne 3–4 hodiny, ideálne však cez noc, aby zmrzlina dokonale stuhla a chute sa prepojili. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete zmes počas prvých hodín mrazenia niekoľkokrát premiešať (viď Tipy).
- 9. Pred podávaním vyberte zmrzlinu z mrazničky približne 5-10 minút vopred, aby mierne povolila a ľahšie sa naberala. Servírujte ju v miskách alebo kornútkoch.
Poznámky
1. Pre ešte krémovejšiu textúru zmrzliny a menšie ľadové kryštáliky zvyknem zmes počas prvých 2-3 hodín mrazenia každých približne 30-45 minút vybrať z mrazničky a dôkladne ju premiešať vidličkou alebo krátko prešľahať ponorným mixérom. Tento postup opakujem 3-4 krát.
2. Ak chcem dosiahnuť intenzívnejšiu farbu zmrzliny (najmä ak používam menej sýty melón), môžem pridať pár kvapiek prírodného potravinárskeho farbiva (napríklad červeného alebo ružového pre vodový melón).
3. Namiesto klasického cukru niekedy experimentujem aj s inými sladidlami, napríklad s kvalitným tekutým medom, javorovým sirupom alebo agávovým sirupom, ktoré dodajú zmrzline zaujímavý chuťový nádych. Množstvo týchto sladidiel však prispôsobujem ich sladivosti a konzistencii.
4. Hotovú melónovú zmrzlinu najradšej podávam ozdobenú čerstvými lístkami mäty alebo medovky a malými kúskami čerstvého melóna či iného bobuľového ovocia, ako sú napríklad čučoriedky, maliny či černice.
Výživa
Podávanie: 160gKalórie: 310kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 3gTuk: 25gNasýtený tuk: 15gVláknina: 1gCukor: 18g