Domáca maková štrúdľa s jablkami
Táto domáca maková štrúdľa s jablkami je presne taká, akú si pamätáš z detstva. Poctivé kysnuté cesto a šťavnatá plnka zaručia, že maková štrúdľa s jablkami ostane vláčna aj na druhý deň.
Zloženie
Potrebujeme
- 2 hrnčeky hladkej múky (štandardný 250 ml hrnček)
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 0.5 ks čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného droždia)
- 1 hrnček teplého mlieka (nie horúceho!)
- 0.5 hrnčeka oleja
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 2 PL cukru (kryštálový)
- Štipka soli
Na náplň:
- 200 g mletého maku
- 3 PL práškového cukru
- 0.5 hrnčeka mlieka
- 2 ks väčšie jablká (nastrúhané nahrubo)
- Škorica podľa chuti (voliteľné)
- Trocha mlieka alebo rozšľahané vajce na potretie
Pokyny
- 1. Príprava kvásku: V teplom mlieku rozmiešajte droždie s cukrom a nechajte ho chvíľu postáť, kým sa droždie aktivuje a vzíde kvások (ak používate čerstvé droždie).
- 2. Príprava cesta: Do veľkej misy dajte obe múky, štipku soli, olej, vajce a pripravený kvások (alebo sušené droždie nasypte priamo do múky).
- 3. Miesenie: Vymiešajte hladké cesto, ktoré by malo byť jemné, ale nie lepkavé. Ak je príliš suché, pridajte po lyžiciach trošku mlieka. Nechajte kysnúť na teplom mieste prikryté utierkou asi hodinu.
- 4. Príprava náplne: V hrnci zohrejte mlieko s práškovým cukrom a pridajte mletý mak. Miešajte na miernom ohni, kým nevznikne hustá kaša. Odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- 5. Dokončenie plnky: Do vychladnutého maku pridajte nastrúhané jablká (zbavené prebytočnej šťavy) a škoricu podľa chuti. Dobre premiešajte.
- 6. Formovanie štrúdle: Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť na pomúčenej doske rozvaľkajte na tenký plát a rovnomerne naneste makovo-jablkovú náplň. Pevne zrolujte.
- 7. Podkysnutie: Rolky položte na plech vystlaný papierom na pečenie spojom nadol a nechajte ešte 15 minút podkysnúť. Vrch potrite trochou mlieka (pre matný vzhľad) alebo rozšľahaným vajíčkom (pre lesk).
- 8. Pečenie: Pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 30–35 minút, kým povrch nebude krásne zlatohnedý.
- 9. Podávanie: Po upečení nechajte štrúdľu vychladnúť, až potom ju nakrájajte a posypte práškovým cukrom.
Poznámky
1. Jablká: Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pred pridaním do maku ich jemne vyžmýkajte v dlaniach, inak by sa spodok štrúdle mohol rozmočiť a nedopiekol by sa.
2. Skladovanie: Ak vám niečo ostane (čo pochybujem), zabaľte štrúdľu do potravinovej fólie alebo alobalu, aby neoschla. Vydrží mäkká 2–3 dni.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 240kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 1.5gCukor: 12g