Domáca kuracia konzerva
Pripravte si poctivú domácu konzervu z kuracieho mäsa, v ktorej presne viete, čo jete. Vďaka pomalej trojdňovej pasterizácii v rúre získa mäso dlhú trvanlivosť a pridaná lyžička želatíny sa postará o dokonalú pevnú huspeninu. Ideálne riešenie pre rýchle obedy aj studené večere.
Zloženie
- 3 kg kuracích štvrťstehien približne 1,8 až 2 kg čistého mäsa
- 54 g kamennej soli
- 5 ČL želatíny v prášku
- 2 ČL majoránu
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 0.5 ČL bylinkového korenia
Pokyny
- Kuracie štvrťstehná dôkladne vykostite a odstráňte z nich kožu.
- Čisté mäso nakrájajte na väčšie kocky s veľkosťou približne 2 až 3 cm a vložte ho do veľkej misy.
- K mäsu pridajte kamennú soľ, mleté čierne korenie, bylinkové korenie, sušený cesnak a majorán. Zmes veľmi dôkladne premiešajte rukami, aby sa korenie dostalo na každý kúsok.
- Pripravenou mäsovou zmesou pevne naplňte 5 čistých zaváraninových pohárov (s objemom 370 ml).
- Na vrch mäsa do každého pohára nasypte presne 1 čajovú lyžičku želatíny nasucho. Poháre následne pevne uzavrite viečkami.
- Poháre poukladajte na plech, vložte ich do studenej rúry a nastavte teplotu na 150 °C (horný a dolný ohrev).
- Prvý deň pasterizujte mäso 60 minút. Po uplynutí času rúru vypnite a poháre v nej nechajte úplne vychladnúť.
- Druhý deň proces zopakujte. Rúru opäť zohrejte na 150 °C a pasterizujte 50 minút. Znovu nechajte úplne vychladnúť v rúre.
- Tretí deň nasleduje posledná fáza. Pri teplote 150 °C pasterizujte 40 minút a opäť nechajte konzervy úplne vychladnúť bez otvárania dvierok.
Poznámky
- Celkový čas je orientačne 3 dni kvôli technike chladnutia a odležania v rúre.
- Vždy nechajte poháre chladnúť zatvorené v rúre, predídete tak ich prasknutiu.
Výživa
Kalórie: 420kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 41gTuk: 28gNasýtený tuk: 8g