Domáca kuľajda so zemiakmi a vareným vajcom
Kuľajda, táto tradičná a nesmierne obľúbená polievka, je skutočným pokladom našej kuchyne. Jej krémová konzistencia, jemne sladkokyslá chuť s výraznou arómou kôpru, zemiakmi a hubami, to všetko zavŕšené vareným vajíčkom, robí z kuľajdy jedlo, ktoré zahreje na tele i na duši. Tento TOP recept vám ukáže, ako si pripraviť dokonalú kuľajdu, ktorá bude nielen sýta a voňavá, ale aj prekvapivo jednoduchá na prípravu.
Vybavenie
- 2 Menšie hrnce (na zemiaky, na vajce)
- Väčší hrniec na polievku (objem cca 2-3 litre)
- Metlička na šľahanie (na zápražku)
- Vareška alebo lyžica na miešanie
- Pokrievka na hrniec
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 20 g masla
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 200 ml plnotučného mlieka
- 300 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (môže byť aj voda)
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A alebo B), olúpaných, nakrájaných na kocky
- 1/2 čajovej lyžičky celej alebo drvenej rasce (do vody na zemiaky)
- 50 g húb (čerstvých, mrazených alebo sušených – sušené vopred namočiť)
- 1 zväzok čerstvého kôpru nasekaného najemno
- 1 polievková lyžica octu (klasický kvasný liehový 8%)
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 ks vajce (veľkosť M), uvarené natvrdo a olúpané
Pokyny
Príprava základných surovín:
- 1. Zemiaky nakrájané na kocky varte v osolenej vode s rascou 5-7 min (do polomäkka). Sceďte. Vajce uvarte natvrdo (8-10 min), ochlaďte, olúpte.
Príprava polievky:
- 2. V hrnci na polievku rozpustite maslo. Pridajte múku, pripravte svetlú zápražku (1-2 min).
- 3. Za stáleho miešania metličkou postupne prilievajte studené mlieko, potom vývar. Premiešajte do hladka.
- 4. Základ ochuťte soľou a čiernym korením. Priveďte do mierneho varu.
- 5. Pridajte huby (sušené vopred namočte) a predvarené zemiaky.
- 6. Polievku ochuťte octom a cukrom. Premiešajte. Prikryte a na miernom ohni varte 15-20 minút, kým zemiaky a huby nezmäknú.
Dokončenie a servírovanie:
- 7. Kôpor nasekajte najemno. Polievku odstavte z ohňa, vmiešajte do nej väčšinu nasekaného kôpru. Nechajte pár minút postáť.
- 8. Podávajte teplú, s polovicou alebo štvrtinkami vareného vajca, ozdobenú zvyšným kôprom.
Poznámky
1. Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžem na záver do hotovej polievky vmiešať lyžicu kyslej smotany alebo trochu smotany na varenie.
2. Ak nemám po ruke čerstvé huby, sušené sú skvelou alternatívou a dodajú polievke intenzívnejšiu hubovú arómu. Nezabudnite ich však vopred namočiť.
3. Množstvo octu a cukru si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti – niekto má rád kuľajdu kyslejšiu, iný sladšiu. Ochutnávajte a dolaďujte.
4. Ak chcem polievku sýtejšiu, môžem do nej pridať aj uvarené krúpy alebo malé halušky.
Výživa
Podávanie: 400gKalórie: 320kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 10gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 4gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 200mgSodík: 900mgDraslík: 700mgVláknina: 4gCukor: 10gVitamín A: 200IUVitamín C: 15mgVápnik: 150mgŽelezo: 2mg