Domáca krémová Lotus zmrzlina (bez zmrzlinovača)
Pripravte sa na najkrémovejší a najchutnejší zmrzlinový zážitok, aký si dokážete predstaviť, a to všetko bez potreby zmrzlinovača! Tento recept na domácu Lotus zmrzlinu je absolútne geniálny a výsledok je taký ohromujúci, že na tú z obchodu si už ani nespomeniete. Tajomstvo dokonale jemnej textúry bez ľadových kryštálikov spočíva v jednoduchej, no kľúčovej ingrediencii. Každé sústo je plné bohatej smotanovej chuti, prepletené sladkými vlnami hustého karamelu a posiate chrumkavými kúskami legendárnych sušienok Lotus. Je to dezert, ktorý si zamiluje celá rodina a jeho príprava je neuveriteľne rýchla!
Vybavenie
- Ručný šľahač
- Mrazuvzdorná nádoba (cca 1 liter)
Zloženie
Suroviny na najkrémovejšiu zmrzlinu:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33%, dobre vychladenej)
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (cca 397 g, Salko)
- 150 g hustého karamelu (napr. karamelizované Salko, Dulce de Leche)
- 150 g sušienok Lotus Biscoff (+ pár kusov na ozdobu)
Pokyny
Príprava krémového základu:
- 1. Najprv si pripravíme sušienky. Väčšinu z nich (asi 120 g) nalámeme alebo nasekáme na menšie, nepravidelné kúsky. Zvyšok si odložíme na finálne zdobenie.
- 2. Do veľkej misy nalejeme dobre vychladenú smotanu na šľahanie a pomocou ručného šľahača ju vyšľaháme do polotuha.
- 3. K polotuhej šľahačke prilejeme celé sladené kondenzované mlieko a šľaháme ďalej, kým nevznikne hustý, nadýchaný krém podobný tuhej šľahačke. Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali.
Vrstvenie a mrazenie:
- 4. Do hotového krémového základu opatrne stierkou vmiešame nasekané Lotus sušienky.
- 5. Pripravíme si mrazuvzdornú nádobu, ideálne kovovú formu na biskupský chlebíček (cca 1 liter). Polovicu krému rovnomerne rozotrieme do formy.
- 6. Na krém lyžičkou nanesieme kôpky z polovice pripraveného karamelu (cca 75 g). Pomocou špajdle alebo rukoväte lyžičky vytvoríme jemné mramorovanie tak, že karamel zľahka premiešame s krémom.
- 7. Navrstvíme zvyšok krému so sušienkami a postup s karamelom zopakujeme.
- 8. Na záver povrch zmrzliny posypeme zvyšnými rozdrobenými sušienkami.
- 9. Dôležitý krok: Zmrzlinu prikryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala jej povrchu – to zabráni tvorbe ľadových kryštálikov. Následne nádobu uzavrieme vekom (ak ho má) a vložíme do mrazničky na minimálne 6 hodín, ideálne cez noc.
Podávanie:
- 10. Pred servírovaním necháme zmrzlinu postáť pri izbovej teplote asi 5-10 minút, aby sa ľahšie naberala.
- 11. Podávame v miskách alebo kornútkoch, každú porciu môžeme ozdobiť celou Lotus sušienkou.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu Lotus chuť rada nahradím časť karamelu Lotus nátierkou. Stačí ju na pár sekúnd zohriať v mikrovlnke, aby bola tekutejšia, a postupovať rovnako ako s karamelom.
2. Ak chcem dosiahnuť extra chrumkavý efekt, tesne pred podávaním posypem zmrzlinu nahrubo nasekanými a nasucho opraženými pekanovými orechmi.
3. Táto zmrzlina je skvelým základom pre experimenty. Niekedy do nej pridám aj kávový extrakt pre príchuť "karamelové macchiato" alebo štipku škorice.
4. Ak máte poruke len slaný karamel, pokojne ho použite! Kombinácia sladkej smotany a slaného karamelu je absolútne božská a vytvára skvelý gurmánsky zážitok.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 450kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 7gTuk: 28gNasýtený tuk: 16gCholesterol: 80mgSodík: 150mgVláknina: 1gCukor: 42g