V hrnci zmiešajte vodu, mlieko, maslo, cukor a soľ. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí a zmes nezačne vrieť.

Keď tekutina vrie, naraz prisypte všetku múku. Miešajte na malom ohni 4 až 5 minút, kým sa na dne nevytvorí svetlý povlak a cesto nebude dokonale hladké a prehriate.

Odpaľované cesto preložte do čistej misy a nechajte ho 15 až 20 minút chladnúť. Nesmie byť horúce, inak by sa vajcia zrazili.

Do vlažného cesta postupne zašľahajte po jednom 3 vajcia. Štvrté vajce si rozmiešajte bokom a pridávajte ho po častiach, kým nedosiahnete konzistenciu hustého pudingu.

Cesto rovnomerne rozotrite na veľký plech (približne 30x40 cm) vyložený papierom na pečenie.

Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút do zlatohneda. Dôležité: Prvých 20 až 25 minút rúru neotvárajte, inak vlny na ceste spľasnú.

Po upečení nechajte cesto úplne vychladnúť a následne ho rozrežte na dve rovnaké polovice.

Pripravte si krém: Z celkového množstva 750 ml mlieka dajte 500 ml variť spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom.

V zvyšných 250 ml mlieka dôkladne rozmiešajte žĺtky, hladkú múku a zemiakový škrob. Túto zmes vlejte do vriaceho mlieka a uvarte hustý puding. Povrch prikryte potravinárskou fóliou a nechajte úplne vychladnúť.

Veľmi mäkké maslo šľahajte približne 5 minút do peny. Potom k nemu po lyžiciach zašľahávajte vychladnutý puding, kým nevznikne hladký, zamatový krém.

Na prvý plát upečeného cesta rovnomerne natrite krém. Prikryte ho druhým plátom a jemne pritlačte.

Hotovú karpatku bohato posypte práškovým cukrom. Pred podávaním ju nechajte stuhnúť v chladničke.