Späť
–+ porcie
domáca focaccia

Domáca focaccia bez miesenia

Ak milujete poctivé talianske pečivo, táto domáca focaccia vás dostane. Vďaka vysokej hydratácii a štedrej dávke olivového oleja upečiete nadýchané cesto s úžasnými bublinkami a chrumkavou kôrkou. Navyše, nemusíte nič prácne miesiť rukami, stačí jednoduchá technika prekladania.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 5 minúty
Kurz Pečivo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 270 kcal

Zloženie
  

  • 500 g hladkej múky (typ 00 alebo silnej pšeničnej)
  • 400 ml vlažnej vody
  • 12 g čerstvého droždia alebo 6 g sušeného
  • 2 PL olivového oleja do cesta
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • olivový olej na potretie plechu a cesta
  • hrubozrnná soľ na posypanie
  • voda v rozprašovači na postriekanie

Pokyny
 

  • Vo vlažnej vode rozdrvte droždie, pridajte cukor a miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
  • Do väčšej misy nasypte múku a prilejte vodu s droždím. Premiešajte varechou, kým nevznikne mäkké a lepivé cesto.
  • Do cesta pridajte 2 lyžice olivového oleja a soľ. Dôkladne ich zapracujte varechou. Cesto netreba vôbec miesiť rukami.
  • Misu prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
  • Namočte si ruku do vody, uchopte okraj cesta a preložte ho smerom do stredu. Toto zopakujte zo všetkých štyroch strán. Následne cesto párkrát v mise nadvihnite a udrite ním o dno, aby sa spevnila štruktúra lepku.
  • Cesto opäť prikryte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút. Následne zopakujte proces prekladania a búchania o dno misy.
  • Plech na pečenie bohato vymažte olivovým olejom. Cesto preneste na plech, polejte ho ďalším olejom a jemne roztiahnite k okrajom. Ak sa cesto sťahuje, netlačte naň nasilu.
  • Prikryte ho druhým plechom alebo fóliou a nechajte posledných 30 minút podkysnúť.
  • Rúru predhrejte na 230 °C. Prstami urobte do cesta hlboké jamky až na samotné dno plechu. Povrch postriekajte trochou vody z rozprašovača a posypte hrubozrnnou soľou.
  • Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý. Po upečení preložte pečivo na mriežku a nechajte vychladnúť.

Poznámky

  • Namočenie rúk do vody pri prekladaní cesta je dôležité - zabráni to lepeniu a zároveň povrch jemne hydratuje.
  • Pri tvarovaní pracujte s cestom mimoriadne jemne, aby ste z neho nevyhnali vzduch. Len tak dosiahnete po upečení nádherné bublinky.
  • Nebojte sa oleja. Focaccia si ho doslova pýta a práve olej na plechu vytvorí úžasnú chrumkavú spodnú kôrku, ktorá pripomína jemné vyprážanie.

Výživa

Kalórie: 270kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 7gTuk: 9gNasýtený tuk: 1gCukor: 1g