Domáca citrónová marmeláda z 3 surovín
Práve teraz koncom leta, keď máme chuť na niečo osviežujúce, je ideálny čas urobiť si domácu citrónovú marmeládu. Hoci sa pripravuje len z 3 surovín – citrónov, vody a cukru – jej chuť je neskutočne bohatá. Je to môj obľúbený spôsob, ako si slnečnú chuť citrusov zavariť do pohára na neskôr.
Vybavenie
- Veľký hrniec
- Sterilizované poháre s viečkami
- Gáza alebo plátno
Zloženie
- 1 kg chemicky neošetrených (bio) citrónov
- 2 litre vody
- 1 kg kryštálového cukru
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte poháre. Čisté poháre aj viečka vložte do rúry vyhriatej na 100 °C a nechajte ich tam sterilizovať aspoň 15 minút, až kým ich nebudete potrebovať.
- 2. Citróny dôkladne umyte kefkou pod teplou vodou. Odrežte z nich konce a celé ich nakrájajte na veľmi tenké kolieska.
- 3. Počas krájania odkladajte všetky kôstky bokom – nevyhadzujte ich. Sú plné pektínu.
- 4. Nakrájané citróny vložte do veľkého hrnca. Kôstky zaviažte do kúska gázy alebo čistého plátna a vložte do hrnca k citrónom.
- 5. Všetko zalejte 2 litrami studenej vody. Hrniec prikryte a nechajte citróny máčať pri izbovej teplote aspoň 12 hodín, ideálne cez noc.
- 6. Na druhý deň postavte hrniec na sporák. Priveďte do varu a potom na miernom ohni varte približne 1 hodinu, alebo kým nie je citrónová kôra úplne mäkká.
- 7. Teraz z hrnca opatrne vyberte vrecúško s kôstkami. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom ho poriadne vyžmýkajte naspäť do hrnca. Uvoľníte tak všetok cenný pektín.
- 8. Do hrnca k citrónom a vode nasypte všetok cukor. Na strednom plameni miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 9. Zvýšte teplotu a priveďte marmeládu do prudkého varu. Varte približne 15 – 20 minút. Občas premiešajte a zbierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- 10. Urobte skúšku tuhnutia. Na malý tanierik, ktorý ste si dali vopred do mrazničky, kvapnite trochu marmelády. Nechajte 30 sekúnd chladnúť. Ak po prejdení prstom zostane na tanieriku cestička a marmeláda sa nezleje, je hotová.
- 11. Hotovú horúcu marmeládu ihneď plňte do pripravených horúcich sterilizovaných pohárov.
- 12. Poháre pevne uzavrite viečkom. Otočte ich hore dnom a nechajte takto úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Nevyhadzujte kôstky! Citrónové kôstky sú plné prírodného pektínu, ktorý pomáha marmeláde prirodzene zhustnúť. Vďaka tomuto triku nepotrebujete žiadne želírovacie prípravky.
2. Sterilizácia pohárov je základ: Horúcu marmeládu vždy plňte do horúcich, dokonale čistých pohárov a ihneď ich zatvárajte čistými viečkami. Zabezpečíte tak jej dlhú trvanlivosť.
3. Prispôsobte si horkosť: Ak máte radi menej horkú marmeládu, môžete pred varením z citrónov odstrániť časť bielej šupky. Ja ju však nechávam, pretože dodáva marmeláde jej typický, príjemne trpký charakter.
Výživa
Podávanie: 1PLKalórie: 50kcalSacharidy: 13gCukor: 12g