Späť
–+ porcie
Domáca BBQ omáčka

Domáca BBQ Omáčka s Chilli a Kurkumou

Zabudnite na priemerné kupované BBQ omáčky plné neznámych prísad! S týmto jednoduchým receptom si doma pripravíte absolútne famóznu BBQ omáčku s pikantným nádychom chilli a exotickou kurkumou, ktorá hravo strčí všetky fľaškové verzie do vrecka. Je dokonale vyvážená – sladká, kyslastá, jemne údená a tak akurát pikantná. Tento recept jednoducho musíte vyskúšať, ak ste milovníkom grilovania, dobrého mäsa alebo si len chcete ozvláštniť bežné jedlá. Vaše chuťové poháriky vám poďakujú!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 17 minúty
Celkový čas 27 minúty
Kurz Dipy, Marinády, Omáčky
Kuchyňa Americká, Medzinárodná
Porcie 6 porcií (cca 750ml)
Kalórie 60 kcal

Vybavenie

  • Stredne veľký hrniec (ideálne s hrubším dnom)
  • Metlička alebo vareška na miešanie
  • Odmerky na tekutiny a sypké suroviny
  • Čisté poháre alebo nádoby na uskladnenie s uzáverom

Zloženie
  

Základné ingrediencie pre vašu najlepšiu BBQ omáčku:

  • 500 g kvalitného kečupu
  • 54 g hnedého cukru (trstinového)
  • 125 ml jablčného octu (alebo bieleho vínneho octu)
  • 125 ml vody
  • 1 PL worcestrovej omáčky
  • 1 PL sladkej mletej papriky
  • 1 PL mletého chilli korenia (množstvo upravte podľa preferovanej pálivosti, toto množstvo je pre stredne pikantnú omáčku)
  • 1 ČL kurkumy (mletej; alternatívne môžete použiť 1 ČL mletej horčice)
  • 1 ČL čierneho korenia (čerstvo mletého)
  • 1 PL sušenej cibule (granulovanej)
  • 1 PL sušeného cesnaku (granulovaného)

Na finálne doladenie chuti (voliteľné):

  • 1 PL melasy (pre hlbšiu, karamelovú chuť)
  • 1 PL medu (pre jemnejšiu sladkosť)
  • 1/4 ČL mletého chilli korenia (pre extra dávku pálivosti)

Pokyny
 

Príprava a zmiešanie surovín:

  • 1. Do stredne veľkého hrnca (ideálne s hrubším dnom, aby sa omáčka nepripaľovala) nalejeme kečup. Pridáme hnedý cukor, jablčný ocot, vodu a worcestrovú omáčku.
  • 2. Následne do hrnca prisypeme všetky suché koreniny: sladkú mletú papriku, mleté chilli korenie (začnite radšej s menším množstvom, ak si nie ste istí pálivosťou), kurkumu (alebo mletú horčicu), čerstvo mleté čierne korenie, sušenú cibuľu a sušený cesnak.

Varenie omáčky do dokonalej konzistencie:

  • 3. Všetky ingrediencie v hrnci dôkladne premiešame metličkou alebo vareškou, aby sa pekne spojili.
  • 4. Hrniec postavíme na stredný plameň a zmes za občasného miešania privedieme do varu. Tento proces by mal trvať približne 2 minúty.
  • 5. Keď omáčka začne vrieť, znížime teplotu na minimum (aby omáčka len veľmi jemne prebublávala) a za občasného premiešania ju varíme približne 10–15 minút. Počas tohto času sa chute krásne prepoja a omáčka mierne zhustne. Dôležité: Omáčku počas varenia pravidelne miešajte, aby sa nepripaľovala ku dnu hrnca.

Finálne dochutenie a uskladnenie (voliteľné):

  • 6. Po 10-15 minútach varenia omáčku ochutnáme. Ak si želáme sladšiu a hlbšiu chuť, teraz je ten správny čas primiešať 1 PL melasy a 1 PL medu. Dôkladne premiešame, kým sa nerozpustia.
  • 7. Pokiaľ preferujete ešte pikantnejšiu verziu, môžete pridať ďalšiu 1/4 ČL (alebo viac, podľa odvahy) mletého chilli korenia. Opäť dobre premiešajte a nechajte ešte minútku prehriať.
  • 8. Hotovú domácu BBQ omáčku odstavíme z ohňa a necháme ju úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Počas chladnutia ešte viac zhustne.
  • 9. Vychladnutú omáčku prelejeme do čistých, suchých pohárov s uzáverom alebo do vzduchotesnej nádoby a skladujeme v chladničke.

Poznámky

1. Intenzitu pálivosti si môžem jednoducho prispôsobiť množstvom pridaného chilli korenia. Ak mám rád veľmi pikantné, nebojím sa pridať viac, prípadne použiť aj údené chilli pre dymovejší nádych.
2. Namiesto sušenej cibule a cesnaku môžem použiť aj čerstvé – 1 malú cibuľu a 2-3 strúčiky cesnaku najemno nasekám a orestujem na troche oleja ešte pred pridaním ostatných surovín do hrnca. Omáčka tak získa ešte bohatšiu chuť.
3. Domáca BBQ omáčka vydrží v chladničke v dobre uzavretom pohári minimálne 2-3 týždne. Pre dlhšiu trvanlivosť ju môžem aj sterilizovať v pohároch (cca 15-20 minút pri 80°C).
4. Táto BBQ omáčka je skvelá nielen na grilovanie! Rada ju používam ako marinádu na kuracie krídelká, na potretie rebierok pred pečením, ako dip k pečeným zemiakom alebo cibuľovým krúžkom, či dokonca na dochutenie strukovinových jedál.

Výživa

Podávanie: 2gKalórie: 60kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 0.5gTuk: 0.2gSodík: 300mgDraslík: 150mgVláknina: 0.5gCukor: 10gVitamín C: 2mgVápnik: 10mgŽelezo: 0.3mg