Späť
–+ porcie
domáca bajadera

Domáca Bajadera rýchlo a jednoducho

Predstavte si lahodný orechový zákusok, ktorý je nielen úžasne chutný, ale aj neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Presne taká je naša domáca bajadera. Tento nepečený skvost si vás získa svojou jedinečnou kombináciou mletých orechov, sušienok a jemnej maslovej zmesi, to všetko korunované lesklou čokoládovou polevou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 5 minúty
Tuhnutie 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 30 minúty
Kurz Dezert, Maškrty
Kuchyňa Balkánska, Slovenská
Porcie 24 kúskov
Kalórie 150 kcal

Vybavenie

  • Menší hrniec
  • Väčšia misa
  • Menší plech alebo forma (cca 20x20 cm alebo 15x25 cm)
  • Papier na pečenie
  • Miska alebo hrnček na vodný kúpeľ
  • Ostrý nôž

Zloženie
  

Na cesto:

  • 100 ml studenej vody
  • 100 g kryštálového cukru
  • 120 g zmäknutého masla
  • 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 150 g najemno pomletých vlašských orechov
  • 200 g najemno pomletých maslových sušienok (napr. Petit Beurre, Albert)
  • 15 g kvalitného kakaového prášku preosiateho

Na čokoládovú polevu:

  • 90 g čokolády na varenie (s obsahom kakaa aspoň 50%)
  • 30 g rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový), cca 3 PL

Pokyny
 

Príprava maslovej zmesi:

  • 1. Do hrnca nalejte vodu, prisypte kryštálový a vanilkový cukor, pridajte zmäknuté maslo.
  • 2. Za občasného miešania zahrievajte na miernom plameni (3-5 minút), kým sa ingrediencie nerozpustia a nespoja. Nevarte. Odstavte.

Spojenie surovín a príprava vrstiev:

  • 3. Vo väčšej mise zmiešajte pomleté vlašské orechy a pomleté sušienky.
  • 4. K suchej zmesi prilejte teplú maslovú zmes a dôkladne premiešajte na kompaktné cesto.
  • 5. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Do jednej zapracujte preosiaty kakaový prášok.
  • 6. Plech (cca 20x20 cm) vysteľte papierom na pečenie s presahmi.
  • 7. Na dno rovnomerne roztlačte tmavé kakaové cesto a uhlaďte.
  • 8. Na tmavú vrstvu opatrne navrstvite svetlé cesto a opäť uhlaďte.

Príprava polevy a dokončenie:

  • 9. Čokoládu nalámanú na kúsky vložte do misky, pridajte olej.
  • 10. Rozpustite nad parou vo vodnom kúpeli do hladkej polevy. Dôležité: Dbajte, aby sa do čokolády nedostala voda.
  • 11. Pripravenou polevou ihneď rovnomerne polejte vrch zákusku na plechu.

Tuhnutie a krájanie:

  • 12. Bajaderu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
  • 13. Stuhnutú bajaderu pomocou papiera vyberte z plechu a ostrým nožom (namočeným v horúcej vode) nakrájajte na obdĺžniky alebo štvorčeky.

Poznámky

1. Ak nemáte vlašské orechy, môžete pre tento bajadera recept vyskúšať aj lieskovce alebo mandle. Podobne môžete experimentovať s rôznymi druhmi maslových sušienok.
2. Pre dokonale hladkú čokoládovú polevu je dôležité čokoládu rozpúšťať pomaly nad parou a neprehriať ju. Ak by bola príliš hustá, môžete pridať ešte kvapku oleja.
3. Hotovú domácu bajaderu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží chutná aj niekoľko dní. Tento nepečený zákusok je tak skvelou voľbou aj na prípravu vopred.
4. Nakrájané kúsky bajadery môžete pred podávaním ozdobiť polovicou vlašského orecha alebo posypať trochou kokosu. Výborne chutí aj s kvapkou kvalitného ovocného džemu, napríklad malinového.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 150kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 2gTuk: 10gNasýtený tuk: 4.5gPolynenasýtený tuk: 1.5gMononenasýtený tuk: 3.5gCholesterol: 10mgSodík: 30mgDraslík: 70mgVláknina: 1gCukor: 7g