Dokonalý krémový kokosový koláč
Môj zošit s receptami je plný rôznych koláčov, ale odkedy som objavila tento, na iný kokosový už ani nepomyslím. Je naozaj dokonalý. Korpus je nadýchaný a jemný ako bavlna, a ten krém... je neuveriteľne lahodný, plný kokosu a vanilky. A najlepšie na tom je, že je úplne jednoduchý.
Zloženie
Cesto ako bavlna:
- 4 ks 4 ks vajec
- 1 hrnček 1 hrnček kryštálového cukru (hrnček = 250 ml)
- 1 balíček 1 balíček vanilkového cukru
- 100 ml 100 ml oleja
- 100 ml 100 ml vlažnej vody
- 1.5 hrnčeka 1 a ½ hrnčeka polohrubej múky
- 1 PL 1 PL kakaa
- 1 balíček 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Kokosová plnka:
- 1 liter 1 liter mlieka
- 5 PL 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL 5 PL hladkej múky
- 1 balíček 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 150 g 150 g masla (zmäknutého)
- 150 g 150 g strúhaného kokosu (+ 50 g na posypanie)
Čokoládová glazúra:
- 200 g 200 g čokolády na varenie
- 4 lyžice 4 lyžice oleja
Pokyny
- 1. Príprava cesta. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si stredne veľký plech (ideálne cca 25x35 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov so štipkou soli vyšľahajte tuhý sneh.
- 3. V druhej mise vyšľahajte žĺtky s oboma druhmi cukru do svetlej peny. Postupne prilejte olej a vodu.
- 4. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok.
- 5. Sypkú zmes zľahka vmiešajte do žĺtkovej peny a nakoniec opatrne stierkou zapracujte aj tuhý sneh z bielkov.
- 6. Cesto vylejte na pripravený plech a pečte 25 minút. Otestujte špajdľou. Korpus nechajte úplne vychladnúť.
- 7. Príprava krému. Do hrnca nalejte 800 ml mlieka a priveďte ho k varu.
- 8. V miske dohladka rozmiešajte 200 ml studeného mlieka, cukor, múku a vanilkový pudingový prášok.
- 9. Túto zmes za stáleho miešania vlejte do vriaceho mlieka a uvarte hustý puding. Nechajte ho úplne vychladnúť prikrytý fóliou.
- 10. Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte vychladnutý puding. Obe hmoty musia mať rovnakú izbovú teplotu.
- 11. Nakoniec vmiešajte 150 g strúhaného kokosu.
- 12. Vrstvenie. Hotový krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus.
- 13. Poleva. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s olejom dohladka. Nechajte mierne vychladnúť a nalejte na krém.
- 14. Vrch posypte zvyšným kokosom a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Poznámky
1. Cesto jemné ako bavlna. Tajomstvo nadýchaného korpusu je v opatrnom zaobchádzaní s vaječnou penou. Keď máte vajcia s cukrom vyšľahané, múku a sneh z bielkov už vmiešavajte len zľahka a ručne stierkou. Mixér by zničil všetky vzduchové bublinky.
2. Kokos alebo kokosová múka? V tomto recepte na krém použite vždy klasický strúhaný kokos. Pravá kokosová múka je extrémne savá a krém by bol po jej pridaní príliš hustý a suchý.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 370kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 7gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 25g