Späť
–+ porcie
Koláč Macocha

Dokonalý koláč 'Macocha' s pudingom a smotanovým krémom

Mám rada mramorové koláče, ale tento, so zvláštnym menom 'Macocha', je úplne iná liga. Je to absolútne dokonalý zákusok, ktorý kombinuje nadýchané cesto, varený vanilkový puding a jemný smotanový krém. Odkedy som ho prvýkrát vyskúšala, iný mramorový koláč už naozaj nepečiem.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Dezert, Zákusok
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 20 rezov
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Dvojfarebné cesto:

  • 5 ks 5 vajec
  • 250 g 250 g kryštálového cukru
  • 100 ml 100 ml vlažnej vody
  • 100 ml 100 ml rastlinného oleja
  • 250 g 250 g polohrubej múky
  • 1 balenie 1 balenie kypriaceho prášku
  • 1 PL 1 PL kakaa
  • 1 štipka štipku soli

Pudingová vrstva:

  • 800 ml 800 ml mlieka
  • 2 balenia 2 balenia vanilkového pudingu
  • 8 PL 8 PL kryštálového cukru

Smotanový krém na vrch:

  • 400 g 400 g kyslej smotany (16-18%)
  • 250 ml 250 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 2 balenia 2 balenia vanilkového cukru

Pokyny
 

  • 1. Príprava cesta. Rúru predhrejte na 170 °C. Plech (25x35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, vodou a olejom. Z bielkov a soli vyšľahajte tuhý sneh.
  • 3. Do žĺtkovej peny striedavo vmiešavajte sneh a preosiatu múku s kypriacim práškom.
  • 4. Polovicu cesta nalejte na plech. Do druhej polovice vmiešajte kakao a nalejte na svetlé cesto.
  • 5. Príprava pudingu. V 300 ml mlieka rozmiešajte pudingové prášky. Zvyšných 500 ml mlieka s cukrom priveďte do varu. Vlejte pudingovú zmes a uvarte hustý puding.
  • 6. Pečenie. Horúci puding lyžicou nerovnomerne nalejte na surové cesto na plechu a špajdľou vytvorte mramorovanie.
  • 7. Pečte **50–60 minút**. Otestujte špajdľou. Koláč nechajte úplne vychladnúť.
  • 8. Príprava krému. Zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovým cukrom. Zvlášť vyšľahajte tuhú šľahačku a zľahka ju vmiešajte do smotany.
  • 9. Krém natrite na vychladnutý koláč, posypte kakaom a dajte stuhnúť do chladničky.

Poznámky

1. Kúzlo horúceho pudingu. Nebojte sa liať horúci puding na surové cesto. To je práve tajomstvo tohto koláča. Puding sa s cestom počas pečenia krásne prepojí a vytvorí úžasne vláčnu a krémovú štruktúru.
2. Ako na pevný smotanový krém? Pre dokonalý vrchný krém je dôležité, aby bola smotana na šľahanie naozaj dobre vychladená. Vyšľahajte ju samostatne dotuha a až potom ju zľahka vmiešajte do ochutenej kyslej smotany.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 380kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 9gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gCukor: 30g