Dokonalý kakaový motanec (Babka)
Odkedy som ho prvýkrát vyskúšala, iný kakaový závin alebo motanec už naozaj nepečiem. Cesto je neskutočne jemné a vláčne, plnka je bohatá a celý koláč vyzerá ako od profesionálneho pekára. Je to absolútne dokonalý recept, ktorý sa vám vždy podarí.
Zloženie
Cesto:
- 250 ml 250 ml vlažného mlieka
- 7 g 7 g sušeného droždia
- 100 g 100 g cukru
- 3 ks 3 vajcia
- 70 g 70 g masla (zmäknutého)
- 1 štipka štipka soli
- 550 g 500-600 g hladkej múky
Náplň:
- 100 g 100 g zmäknutého masla
- 100 g 100 g cukru
- 3.5 PL 3–4 lyžice kakaa
- 1 ČL 1 ČL škorice
Na potretie:
- 1 ks 1 vaječný žĺtok
Pokyny
- 1. Kvások a cesto: Pripravte si kvások z vlažného mlieka, lyžice cukru a droždia. V mise zmiešajte vajcia so zvyšným cukrom a soľou, prilejte kvások. Postupne pridávajte múku a zmäknuté maslo a vymieste hladké cesto.
- 2. Kysnutie: Prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút.
- 3. Tvarovanie: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Potrite ho maslom na plnku a posypte zmesou cukru, kakaa a škorice.
- 4. Cesto pevne zrolujte do rolády. Roládu pozdĺžne prerežte na polovicu, ale jeden koniec nechajte spojený. Vzniknuté dva pramene prepleťte cez seba reznou stranou nahor.
- 5. Druhé kysnutie a pečenie: Motanec preneste na plech, prikryte a nechajte podkysnúť ešte 30–45 minút. Rúru predhrejte na 180 °C.
- 6. Vykysnutý motanec potrite žĺtkom a pečte 30–35 minút. Otestujte špajdľou.
Poznámky
1. Dvojité kysnutie pre dokonalú mäkkosť. Nikdy nevynechávajte druhé kysnutie na plechu. Je kľúčové pre finálnu nadýchanosť a jemnosť koláča.
2. Ako na krásny vzor? Pri prepletaní sa snažte, aby boli prerezané strany s viditeľnými vrstvami plnky otočené vždy smerom nahor. Tak získate typický mramorovaný vzor.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 420kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 8gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 25g