Späť
–+ porcie
Tvarohový mrežovník

Dokonalý a najjemnejší tvarohový mrežovník

Mám v zošite desiatky receptov, ale tento je pre mňa číslo jeden. Je to ten najjemnejší a najlahodnejší tvarohový mrežovník, aký si viete predstaviť. Má maslové, krehké cesto a božsky krémovú tvarohovú plnku. Odkedy ho poznám, naozaj iný tvarohový koláč už nepečiem, pretože tento je absolútne dokonalý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 15 rezov
Kalórie 400 kcal

Zloženie
  

Krehké cesto:

  • 250 g 250 g hladkej múky
  • 200 g 200 g masla (zmäknutého)
  • 200 g 200 g kryštálového cukru
  • 3 ks 3 vajcia
  • 1 balíček 1 balíček vanilkového cukru
  • 0.5 ČL ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka štipka soli

Tvarohová plnka:

  • 600 g 600 g jemného plnotučného tvarohu
  • 100 g 100 g kryštálového cukru
  • 4 ks 4 vajcia
  • 1 ČL 1 ČL vanilkového extraktu
  • maliny čerstvé alebo mrazené

Pokyny
 

  • 1. Príprava. Rúru si predhrejte na 180 °C. Menší, hlbší plech (ideálne 20x30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 2. Príprava cesta. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny.
  • 3. Postupne po jednom zašľahajte 3 vajcia.
  • 4. Zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom a soľou. Sypkú zmes zapracujte do maslovej hmoty.
  • 5. Približne 3/4 cesta rovnomerne rozotrite na dno pripraveného plechu. Zvyšok si odložte na mriežku.
  • 6. Príprava plnky. V mise krátko vymiešajte tvaroh s cukrom a vanilkovým extraktom.
  • 7. Postupne po jednom pridajte 4 vajcia a zašľahajte len tak, aby sa spojili so zmesou.
  • 8. Vrstvenie a pečenie. Tvarohovú plnku nalejte na cesto v plechu. Na vrch poukladajte maliny.
  • 9. Zvyšné cesto naplňte do cukrárskeho vrecka a na povrch plnky nastriekajte mriežku.
  • 10. Pečte vo vyhriatej rúre 45–50 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý.
  • 11. Hotový koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť.

Poznámky

1. Ako na dokonalý krém? Pre najjemnejšiu, krémovú textúru plnky je dôležité použiť suroviny izbovej teploty. A pamätajte – plnku nikdy neprešľahajte, miešajte ju len krátko, aby sa suroviny spojili.
2. Mriežka bez stresu. Ak nemáte cukrárske vrecko, vôbec to nevadí. Zvyšné cesto jednoducho odoberajte lyžičkou a na povrch plnky ukladajte malé kôpky alebo pásiky. Po upečení to bude vyzerať rovnako krásne a rustikálne.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 400kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 10gTuk: 25gNasýtený tuk: 15gCukor: 28g