Späť
–+ porcie
trhané bravčové

Dokonalé trhané bravčové z rúry

Neuveriteľne šťavnaté trhané bravčové, ktoré sa doslova topí na jazyku. Pripravíte ho jednoducho v rúre a bez špeciálneho vybavenia. Toto domáce trhané bravčové vďaka pomalému pečeniu a marináde chutí lepšie než z vychýrenej reštaurácie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 9 hodiny
Celkový čas 9 hodiny 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Americká kuchyňa, Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

  • 2 kg bravčového pliecka (nakrájaného na väčšie kusy)
  • 2 ks cibule (nakrájané na plátky)
  • 15 PL kečupu
  • 175 g horčice
  • 1 PL údenej papriky
  • 2 PL majoránky
  • 1 ČL trstinového cukru (možno nahradiť bielym cukrom)
  • 0.5 ČL soli
  • 0.33 ČL mletého čierneho korenia
  • 150 ml whisky (možno nahradiť pivom, vývarom alebo vodou)
  • (voliteľné: hladká múka a voda na zahustenie)

Pokyny
 

  • V miske dôkladne zmiešajte kečup, horčicu, údenú papriku, majoránku, soľ, čierne korenie a cukor na jednotnú marinádu.
  • Bravčové pliecko nakrájajte na väčšie kusy a každý kus narežte, aby chuť prenikla hlbšie.
  • Na dno pekáča rozložte nakrájanú cibuľu, mäso obalte v marináde a uložte priamo na cibuľu.
  • Podlejte whisky (alebo vývarom) a vložte do rúry vyhriatej na 150 °C.
  • Pečte 1 hodinu odokryté, aby sa mäso zatiahlo a chytilo farbu.
  • Pekáč prikryte (alobalom alebo pokrievkou), znížte teplotu na 100 °C a pečte 7 – 8 hodín. Pomalé pečenie je kľúčové – práve vtedy sa tuhé vlákna menia na jemnú želatínu.
  • Mäso vyberte, výpek s cibuľou prelejte do hrnca a krátko povarte (ak chcete hustú omáčku, zahustite ju trochou múky rozmiešanej vo vode).
  • Upečené mäso dvoma vidličkami natrhajte na vlákna a premiešajte s pripravenou horúcou omáčkou.

Poznámky

  • Ak sa vám zdá mäso po natrhaní suchšie, prilejte doň trochu vývaru alebo jablkovej šťavy. Vsiakne sa a vráti mu šťavnatosť.
  • Zvyšky mäsa zamrazte v tenkej vrstve v uzatvárateľnom vrecku. Rozmrazíte ich potom pod horúcou vodou za pár minút.
Variácie:
  • BBQ verzia: Namiesto kečupu a korenia použite kvalitnú BBQ omáčku pre dymovejšiu chuť (ušetríte čas pri miešaní).
  • Bez alkoholu: Whisky nahraďte jablkovým džúsom alebo silným vývarom – mäso bude mať jemnejšiu, sladkasto-slanú chuť vhodnú aj pre deti.
  • Pikantné: Do marinády pridajte lyžičku čili vločiek alebo kajenského korenia pre extra hrejivý pocit.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 42gTuk: 28gNasýtený tuk: 9gCukor: 8g