Späť
–+ porcie
mascarpone torta

Dokonalá mascarpone torta

Táto krémová mascarpone torta je neuveriteľne šťavnatá vďaka špeciálnej kakaovej zálievke. Dokonalá mascarpone torta si vyžaduje minimum času na prípravu a chutí ako z luxusnej cukrárne. Tajomstvom úspechu je nechať korpus poriadne nasiaknuť a vychladiť polevu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 4 hodiny 40 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcie
Kalórie 410 kcal

Zloženie
  

Korpus (forma 24 cm):

  • 2 ks vajcia (izbovej teploty)
  • 80 g kryštálový cukor
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • 60 ml olej
  • 60 ml mlieko
  • 140 g hladká múka (preosiata)
  • 1 bal. prášok do pečiva
  • 10 g kakao

Na máčanie korpusu:

  • 80 g mlieko
  • 1 lyžička kakao

Krém:

  • 250 g mascarpone (vychladené)
  • 400 ml smotana na šľahanie (min. 33 %, vychladená)
  • 80 g kryštálový cukor
  • 2 vrecúška vanilkový cukor

Čokoládová poleva:

  • 200 ml smotana na šľahanie
  • 100 g čokoláda (ideálne horká 52 %+)

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom do hustej svetlej peny (trvá to cca 4-5 minút).
  • Do vaječnej peny tenkým prúdom prilejte olej a mlieko, krátko prešľahajte. Nakoniec ručne vmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom.
  • Cesto vylejte do tortovej formy (24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečte približne 15 minút. Spravte test špáradlom - musí vyjsť suché.
  • Kým sa korpus pečie, zohrejte 80 g mlieka a rozmiešajte v ňom lyžičku kakaa. Horúci upečený korpus husto popichajte vidličkou a rovnomerne polejte touto zmesou - zabezpečí to extrémnu vláčnosť. Nechajte úplne vychladnúť.
  • Pripravte krém: do misy dajte mascarpone, smotanu a oba cukry naraz. Šľahajte najprv pomaly, potom na vyšších otáčkach, kým krém nie je pevný a nadýchaný.
  • Na vychladnutý korpus rovnomerne rozotrite mascarpone krém a uhlaďte povrch. Dajte tortu do chladničky aspoň na 30 minút pred polievaním.
  • Na polevu zohrejte smotanu (nesmie vrieť) a zalejte ňou nalámanú čokoládu. Nechajte minútu stáť, potom vymiešajte dohladka a nechajte mierne vychladnúť, kým začne jemne hustnúť.
  • Tortu polejte čokoládovou polevou a vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc), aby sa chute prepojili a poleva stuhla.

Poznámky

  • Riedky krém? Mascarpone aj šľahačka musia byť vytiahnuté priamo z chladničky tesne pred šľahaním, inak sa zrazia alebo nevyšľahajú do tuha.
  • Krájanie bez popraskania: Čokoládová poleva sa nebude lámať, ak nôž pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha.
Variácie:
  • Svieža ovocná verzia s malinami alebo jahodami.
  • Kávová verzia s prídavkom kávy a amaretta.
  • Chrumkavá verzia s lieskovými orieškami v poleve.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 410kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 5gTuk: 29gNasýtený tuk: 16gCukor: 22g