Dánske maslové sušienky

Zabudnite na tie drahé z obchodu. Tieto domáce dánske maslové sušienky sú krehké ako obláčik, voňajú pravou vanilkou a na jazyku sa doslova rozplývajú. Poznáte ich z tej slávnej modrej plechovky, ale tento recept ich posúva na úplne inú úroveň.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 12

Celkový čas 1 37

Kurz Dezert, Vianočné pečivo

Kuchyňa Dánska kuchyňa, Európska kuchyňa

Porcie kusov

Kalórie 100 kcal

Zloženie

250 g zmäknutého masla (vytiahnite ho z chladničky skôr!)
120 g práškového cukru (preosiateho)
1 ČL vanilkového prášku (prípadne 1 PL extraktu alebo vanilková pasta)
280 g hladkej múky (typ 405)
30 g kukuričného škrobu (napr. Solamyl)
2 ks žĺtky (veľkosť M/L)
2 PL smotany na šľahanie (33 %)

Pokyny

1. Vymiešajte základ: Do misy dajte zmäknuté maslo, preosiaty cukor a vanilku. Šľahajte metličkou alebo robotom, kým zmes nie je krásne svetlá a nadýchaná.
2. Pridajte tekutiny: Do maslového krému zašľahajte dva žĺtky a dve lyžice smotany. Miešajte len dovtedy, kým sa všetko pekne nespojí.
3. Pripravte suchú zmes: V druhej miske si zmiešajte múku s kukuričným škrobom.
4. Spojte cesto: Sypkú zmes postupne prisypte k maslu. Pozor! Miešajte len krátko, kým sa cesto nespojí. Ak ho budete miesiť dlho, sušienky budú tvrdé namiesto krehkých.
5. Tvarujte: Cesto dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (ideálna je hviezdicová). Na plech s papierom na pečenie striekajte krúživým pohybom venčeky alebo "esíčka".
6. Kľúčový krok – Chladenie: Plech s vytvarovanými sušienkami vložte do chladničky minimálne na 1 hodinu. Ak tento krok vynecháte, vzor sa v rúre rozleje!
7. Upečte: Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Vychladené sušienky pečte asi 12 minút, kým okraje nezačnú chytať jemne zlatistú farbu.
8. Nechajte dôjsť: Po vytiahnutí sú ešte mäkké. Nechajte ich chvíľu na horúcom plechu, potom preložte na mriežku. Po vychladnutí krásne stvrdnú a budú chrumkavé.

Poznámky

1. Základom chuti je maslo. Použite to najkvalitnejšie 82 % maslo, aké nájdete. Žiadne margaríny ani náhrady – v tomto recepte by to bolo cítiť.

2. Ak je cesto príliš tuhé a nejde vytlačiť z vrecka, nechajte ho 5 minút postáť pri izbovej teplote, aby maslo trochu povolilo. Ale nie dlho, aby sa neroztopilo!

Variácie: Vychladnuté sušienky namočte z polovice do tmavej čokolády alebo pridajte do cesta kôru z jedného BIO citróna.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 100kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 1gTuk: 6gNasýtený tuk: 4gCukor: 3g