Uvarenú alebo upečenú cviklu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte na strúhadle na kórejskú zeleninu na tenké rovnomerné rezance. Pripravenú cviklu vložte do priestrannej šalátovej misy.

Otvorte plechovku so sterilizovaným hráškom a nálev zlejte do úzkeho vysokého pohára, v ktorom budete neskôr mixovať majonézu. Scedený hrášok prisypte do misy k pripravenej cvikle.

Cibuľu vložte pred krájaním aspoň na 20 minút do chladničky, aby vám pri práci nedráždila oči, a potom ju nakrájajte na tenké štvrťkolieska.

Na panvici zohrejte 1 PL rastlinného oleja, vsypte cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita až jemne dozlatista, kým nezmäkne a nezosladne. Tesne pred odstavením ju posypte mletým čiernym korením, krátko premiešajte na horúcej panvici a nechajte úplne vychladnúť.

Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a pridajte do misy k zelenine.

Do vysokej nádoby k 50 ml odloženého nálevu z hrášku pridajte 0,5 ČL soli, 1/3 ČL kryštálového cukru, 1 PL jablčného octu a 1 – 2 ČL horčice. Ponorný mixér zapnite na najvyššie otáčky a začnite šľahať.

Len čo zmes napení, za stáleho chodu mixéra prilievajte tenkým prúdom 150 ml rastlinného oleja. Šľahajte 1 až 2 minúty, kým nevznikne hustá, hladká a zamatová emulzia.

Do hotovej majonézy primiešajte 1 prelisovaný strúčik cesnaku, ktorý celému dresingu dodá výraznú arómu.

Vychladnutú orestovanú cibuľu pridajte do šalátovej misy k ostatným surovinám, zalejte požadovaným množstvom domácej cesnakovej majonézy a všetko zľahka premiešajte.