Cuketový nákyp s ricottou
Tento slaný cuketový nákyp v tvare úhľadnej teriny vyzerá po vyklopení z formy priam luxusne. Kombinácia jemnej ricotty, výrazného parmezánu a orestovanej zeleniny z neho robí dokonalú voľbu na ľahký letný obed alebo sýtu bezmäsitú večeru, ktorá výborne chutí teplá aj studená.
Zloženie
- 3 ks cukety 2 ks na plátky, 1 ks do plnky
- 1 PL oleja alebo olej v spreji na potretie plátkov
- soľ podľa chuti
- 1 PL masla na vymazanie formy
- 2 PL strúhanky na vysypanie formy a posypanie
Na plnku
- 2 PL olivového oleja
- 1 ks cibule
- 1 ks zelenej papriky
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 250 g ricotty
- 30 g strúhaného parmezánu cca 3 PL
- 2 ks vajec
- 30 g strúhanky cca 3 PL
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Pokyny
- Dve cukety umyte a pomocou škrabky na zeleninu z nich po dĺžke nakrájajte tenké plátky.
- Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a zľahka ho postriekajte alebo potrite olejom.
- Plátky cukety poukladajte na plech tak, aby sa čiastočne prekrývali a vytvorili súvislú plochu. Zvrchu ich opäť jemne naolejujte a osoľte.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte 5 minút. Tento krok je kľúčový, aby cuketa zmäkla, zbavila sa prebytočnej vody a stala sa ohybnou.
- Kým sa plátky pečú, na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, zelenú papriku a restujte. Následne pridajte prelisovaný cesnak.
- Tretiu cuketu nakrájajte na malé kocky, pridajte ju k zelenine na panvici, osoľte, okoreňte a restujte približne 10 až 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Vychladnutú zeleninovú zmes preložte do veľkej misy a vmiešajte ricottu aj strúhaný parmezán.
- V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia, prilejte ich k zmesi a prisypte 3 lyžice strúhanky aj nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešajte do kompaktnej hmoty.
- Formu na chlebíček (približne 25 x 11 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte strúhankou tak, aby pokryla dno aj boky.
- Formu vyložte predpečenými plátkami cukety. Ukladajte ich vertikálne pozdĺž stien tak, aby sa prekrývali, pokrývali dno a ich konce presahovali cez okraj formy.
- Do pripravenej formy rovnomerne rozotrite ricottovú plnku. Prečnievajúce konce cukety preložte cez plnku a vrch úplne zakryte zvyšnými plátkami.
- Povrch nákypu jemne posypte zvyšnou strúhankou.
- Pečte v rúre pri teplote 200 °C približne 35 až 40 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Upečený nákyp nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte na servírovací tanier, nakrájajte na plátky a podávajte.
Poznámky
- Krátke predpečenie cuketových plátkov určite nevynechajte. Zbaví ich vody, vďaka čomu nákyp nebude premočený, a plátky sa budú oveľa lepšie ohýbať pri vykladaní formy.
- Terina je mimoriadne univerzálna. Môžete ju servírovať teplú ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi, ale rovnako dobre chutí aj studená na druhý deň.
- Vzduchotesne uzavretá vydrží v chladničke v perfektnom stave 2 až 3 dni.
Výživa
Kalórie: 280kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 14gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 5g