Cukety umyte, ošúpte a odrežte oba konce.

Každú cuketu pozdĺžne narežte na tenké plátky, ale nedorežte úplne pri stopke. Stopka musí držať plátky pokope, čím vznikne tvar vejára. Plátky jemne roztiahnite od seba.

Vo veľkom hrnci priveďte vodu k varu. Pridajte soľ, sušený cesnak, bobkové listy a ocot.

Cukety vložte do vriacej vody a na strednom plameni varte 2 až 3 minúty, kým mierne nezmäknú.

Uvarené cukety vyberte a nechajte odkvapkať na tanieri vystlanom papierovými utierkami. Ďalšou utierkou ich jemne osušte od prebytočnej vlhkosti.

V plytkej miske rozšľahajte vajcia so soľou, čiernym korením, nastrúhaným parmezánom, oreganom a petržlenovou vňaťou.

V druhej miske dôkladne zmiešajte strúhanku, hladkú múku a sladkú papriku.

Osušenú cuketu najprv obaľte v suchej zmesi. Zmes sa musí dostať aj medzi jednotlivé plátky.

Následne cuketu ponorte do vajíčkovej zmesi tak, aby boli pokryté všetky časti.

V hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja.

Obalené cukety vyprážajte v horúcom oleji z oboch strán dozlatista a dochrumkava.

Hotové cukety ihneď podávajte.