Cuketová frittata so zemiakmi
Táto bohatá zemiakovo-cuketová frittata je dokonalým riešením na rýchly obed alebo sýtu večeru z jednej panvice. Vďaka poctivému orestovaniu zeleniny a prídavku parmezánu získa fantastickú chuť a prekvapí vás svojou jemnou textúrou aj bez zložitej prípravy v rúre.
Zloženie
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (cca 450 g)
- 2 ks stredných cukiet (cca 400 g)
- 1 ks cibule
- 4 ks vajec
- 30 g nastrúhaného parmezánu
- 1 hrsť čerstvého nasekaného petržlenu
- 4 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Ošúpané zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cukety umyte, odrežte konce a takisto ich nastrúhajte nahrubo.
- Na panvici (s priemerom 24 - 26 cm) rozohrejte 3 lyžice olivového oleja a opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Pridajte nastrúhané zemiaky a po chvíli aj cuketu. Osolte, okoreňte a za občasného miešania restujte približne 5 minút, kým zelenina nezmäkne a nezmenší svoj objem. Zmes preložte na tanier a nechajte mierne vychladnúť.
- V hlbokej mise rozšľahajte 4 vajcia so štipkou soli a čierneho korenia. Pridajte orestovanú zeleninovú zmes, nastrúhaný parmezán a nasekaný petržlen. Dôkladne premiešajte.
- Panvicu znova zľahka potrite zvyšnou lyžicou olivového oleja, vylejte do nej vaječnú zmes a zarovnajte povrch. Prikryte pokrievkou a pečte na miernom ohni približne 10 minút.
- Keď je spodná strana zlatistá a vrch čiastočne stuhnutý, frittatu opatrne otočte. Ak si netrúfate na prevrátenie pomocou taniera, pomôžte si papierom na pečenie.
- Z druhej strany opekajte už bez pokrievky približne 5 minút, kým frittata nie je pevná a prepečená. Nakrájajte na trojuholníky a podávajte teplé.
Poznámky
- Ak máte veľmi vodnatú cuketu, restujte ju na panvici o niečo dlhšie, aby sa odparila prebytočná tekutina, inak by sa frittata mohla pri pečení rozpadať.
- Pri otáčaní si pomôžte veľkým plytkým tanierom, ktorý priložíte na panvicu, rýchlo ju preklopíte a frittatu zosuniete späť.
Výživa
Kalórie: 421kcalSacharidy: 31gBielkoviny: 16gTuk: 27gNasýtený tuk: 6gCukor: 6g