Do menšieho hrnca vložte čučoriedky, pridajte citrónovú šťavu a tyčovým mixérom všetko rozmixujte na hladké pyré. Začnite ho zohrievať na miernom ohni.

V menšej miske dobre vymiešajte kukuričný škrob, kryštálový cukor a studenú vodu. Dbajte na to, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky.

Keď je čučoriedkové pyré horúce (ale ešte nevrie), tenkým prúdom doň za stáleho miešania vlejte pripravenú škrobovú zmes.

Varte na miernom ohni a poctivo miešajte, kým zmes nezačne hustnúť. Od objavenia prvých bublín varte ešte presne 30 sekúnd a hrniec odstavte.

Horúci čučoriedkový základ ihneď prelejte do širšej nádoby, povrch prikryte potravinovou fóliou priamo na dotyk a nechajte úplne vychladnúť v chladničke.

Do veľkej misy dajte studenú smotanu na šľahanie, mascarpone, krémový syr, práškový a vanilkový cukor. Zmes šľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým nevznikne pevný krém, ktorý drží tvar.

K vyšľahanému syrovému krému pridajte celú dávku studeného čučoriedkového základu. Na najnižších otáčkach len veľmi krátko prešľahajte, aby sa hmoty spojili.

Nakoniec pridajte studený jogurt. Znovu len bleskovo premiešajte mixérom na nízkych otáčkach. Boky misy zotrite stierkou a zmes zľahka ručne premiešajte, aby krém nestratil pevnosť a nezrazil sa.