Čokoládový rez so smotanovým krémom
Tento svieži kakaový dezert v sebe spája nadýchané cesto, bohatú plnku zo smotanového syra a vrstvu lesného ovocia v želé. Je ideálny na letné oslavy či víkendové posedenie. Príprava je priamočiara, stačí vám jeden plech a bežne dostupné suroviny.
Zloženie
Na cesto:
- 4 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 150 ml mlieka
- 150 ml oleja
- 300 g hladkej pšeničnej múky
- 25 g kakaa na pečenie
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Na krém:
- 800 ml mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 500 g smotanového syra bez príchute
Na ovocnú vrstvu:
- 450 g mrazeného lesného ovocia
- 50 ml vody
- 1 balíček číreho tortového želé
- 45 g kryštálového cukru
Pokyny
- V mixéri vyšľahajte vajcia s cukrom do hustej svetlej peny. Šľahajte poctivo približne 4 minúty, aby bol korpus po upečení nadýchaný.
- Do peny pomaly a za stáleho miešania prilejte mlieko a olej.
- Pridajte preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Všetko krátko premiešajte, kým nevznikne hladké tmavé cesto.
- Plech s rozmermi približne 20 x 35 centimetrov vysteľte papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite pripravené cesto.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 30 minút. Hotový korpus otestujte vpichnutím drevenej špajle.
- Kým sa cesto pečie, do hrnca dajte mlieko, cukor a kukuričný škrob. Za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Horúci puding odstavte z ohňa a okamžite doň metličkou vmiešajte smotanový syr. Vypracujte hladký krém, pri ktorom pracujte rýchlo, aby sa suroviny pekne spojili ešte za tepla, a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Vychladnutý korpus vyberte z formy, odstráňte papier a vodorovne ho prekrojte na dve polovice. Na dokonalý rez je ideálne použiť cukrársku strunu.
- Spodnú časť vráťte do formy alebo cukrárskeho ráfika, rozotrite na ňu polovicu krému, prikryte druhým plátom cesta a navrch rozotrite zvyšok krému.
- Do menšieho hrnca dajte mrazené ovocie, vodu, balíček želé a cukor. Zmes priveďte k varu a uvarte ovocnú polevu.
- Horúcu ovocnú zmes ihneď a rovnomerne rozdeľte na vrch koláča, keďže želé začne tuhnúť veľmi rýchlo.
- Hotový dezert dajte stuhnúť do chladničky na minimálne 2 hodiny.
Poznámky
- Ak nemáte poruke cukrársku strunu, pomôžte si na prerezanie korpusu dlhým a ostrým zúbkovaným nožom.
- Smotanový syr môžete v prípade potreby nahradiť aj jemným roztierateľným tvarohom, no výsledný krém bude mať mierne odlišnú textúru.
- Koláč skladujte výhradne v chladničke. Vďaka ochrannej vrstve zo želé a smotanovému krému vydrží čerstvý a vláčny 2 až 3 dni.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 24g