Čokoládový krém z dvoch surovín
Hľadáte univerzálny čokoládový krém, ktorý drží tvar, nepraská a pripravíte ho len z dvoch surovín? Táto stabilná čokoládová ganache z masla a kvalitnej čokolády je ideálna na plnenie toriet, zdobenie košíčkov aj ako lesklá poleva na rezy.
Zloženie
Základný krém:
- 200 g masla zmäknutého, izbová teplota
- 200 g horkej čokolády 50 % kakaa
Pokyny
- Horkú čokoládu nalámte na menšie kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Nechajte ju mierne vychladnúť na teplotu približne 33 °C.
- Zmäknuté maslo izbovej teploty šľahajte mixérom približne 2 minúty, kým nebude svetlé, nadýchané a krémové.
- Rozpustenú, mierne teplú čokoládu postupne prilievajte k vyšľahanému maslu. Krátko premiešajte mixérom a stierkou dôkladne zotrite boky misy, aby vznikla jednotná hmota. V tomto momente zmes neprešľahávajte, je ešte tekutá.
- Misu so zmesou vložte do chladničky na 10 až 15 minút, kým krém mierne nezatuhne a nezíska ideálnu konzistenciu na šľahanie.
- Vychladenú zmes krátko prešľahajte, naplňte do cukrárskeho vrecka a použite na zdobenie, alebo zmesou naplňte a obmažte tortu.
Poznámky
- Čokoládu vždy roztápajte vo vodnom kúpeli, vyhnite sa mikrovlnnej rúre, aby sa nespálila.
- Drobné vzduchové bublinky v kréme vznikajú pri šľahaní ručným mixérom. Ak použijete stolný kuchynský robot, krém bude dokonale hladký a lesklý.
- Zákusky a rezy poliate touto ganache krájajte špičkou noža, ktorú najprv ponoríte do rezu, nie celou plochou čepele naraz.
Výživa
Kalórie: 215kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 1gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 7g