Čokoládový krém na tortu z 3 surovín
Toto je môj záchranný recept, keď potrebujem rýchly a spoľahlivý čokoládový krém na tortu alebo cupcakes. Je neuveriteľne jednoduchý, hotový doslova za pár minút a vďaka sladenému kondenzovanému mlieku sa vždy podarí. Je krásne hladký a pevný.
Vybavenie
- Elektrický šľahač
- Misa
Zloženie
- 250 g kvalitného masla (izbovej teploty, min. 82 % tuku)
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (cca 397 g)
- 100 g horkej čokolády (min. 50 % kakaa)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte suroviny. Maslo musí mať izbovú teplotu, aby sa dalo dobre vyšľahať. Čokoládu si nalámte a rozpustite nad parou alebo v mikrovlnke. Nechajte ju mierne vychladnúť – nesmie byť horúca.
- 2. Zmäknuté maslo vložte do misy. Elektrickým šľahačom ho šľahajte na stredných otáčkach približne 2 minúty, kým nebude svetlé a nadýchané.
- 3. K vyšľahanému maslu postupne, tenkým prúdom, prilievajte sladené kondenzované mlieko. Neustále pritom šľahajte. Šľahajte spolu ďalšie 2 minúty.
- 4. Nakoniec do krému pridajte rozpustenú a vychladnutú čokoládu. Šľahajte už len krátko, asi 1 minútu, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- 5. Hotový krém ešte na záver zľahka premiešajte stierkou od dna misy. Tým sa zbavíte prípadných vzduchových bublín a textúra bude dokonale jemná.
- 6. Krém je pripravený na okamžité použitie na plnenie alebo zdobenie tort, cupcakes či iných dezertov.
Poznámky
1. Chcete iné príchute? Pre obmenu môžete do hotového krému vmiešať lyžičku instantnej kávy, pomarančovú kôru alebo trochu rumu.
2. Čo ak sa krém zrazí? Stáva sa to pri veľkých teplotných rozdieloch surovín. Misku s krémom nahrejte zospodu fénom a krátko prešľahajte. Krém sa opäť krásne spojí.
Výživa
Podávanie: 1dávkaKalórie: 3700kcalSacharidy: 320gBielkoviny: 40gTuk: 250gNasýtený tuk: 160gCukor: 300g