Čokoládový koláč bez múky a cukru
Tento čokoládový koláč je dokonalým riešením pre každého, kto hľadá zdravšiu alternatívu sladkostí. Namiesto klasickej múky a cukru využíva prirodzenú vlhkosť mrkvy a bohatú chuť mandlí, vďaka čomu zostáva fantasticky vláčny aj bez pridania oleja a pšeničnej múky.
Zloženie
- 5 ks vajec
- 200 g čerstvej mrkvy
- 80 ml bieleho jogurtu alebo kefíru
- 70 g mandľovej múky alebo 80 g mletých mandlí
- 40 g ľubovoľných orechov napríklad vlašských
- 25 g kakaa
- 2 ČL sladidla napríklad stévie
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 50 g tmavej čokolády na polevu
- 2 PL bieleho jogurtu na polevu
- 1 ČL sladidla na polevu
- 20 g arašidov alebo iných orechov na ozdobu
Pokyny
- Rozdeľte si 5 vajec na bielky a žĺtky do dvoch samostatných misiek.
- K žĺtkom pridajte 2 až 3 čajové lyžičky stévie a šľahajte mixérom približne 3 minúty, až kým zmes nezosvetlie a nezväčší objem.
- Do vyšľahaných žĺtkov prilejte 80 ml jogurtu a zľahka premiešajte.
- Pridajte suché ingrediencie: 70 g mandľovej múky, 25 g kakaa a 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku. Dôkladne premiešajte metličkou, pričom si dajte záležať na rozbití všetkých hrudiek kakaa, inak bude mať hotové cesto horké ložiská.
- V mixéri najemno nasekajte 40 g orechov a 200 g čerstvej mrkvy, ktoré následne primiešajte do kakaového cesta.
- K bielkom pridajte štipku soli a mixérom ich vyšľahajte na pevný sneh.
- Hotový sneh z bielkov postupne a veľmi jemne vmiešajte pomocou silikónovej špachtle do mrkvovo-kakaového cesta, aby zostalo maximálne nadýchané.
- Zapekaciu misu s rozmermi 20x20 cm vysteľte papierom na pečenie, a ak si nie ste istí jeho kvalitou, jemne ho potrite olejom, pretože cesto neobsahuje vlastný tuk a mohlo by sa prilepiť.
- Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 30 minút pri teplote 180 °C.
- Kým sa koláč pečie, roztopte 50 g tmavej čokolády a zmiešajte ju s jogurtom a sladidlom, čím vám vznikne rýchla a lesklá poleva.
- Upečený koláč potrite pripravenou čokoládovou polevou, vrch husto posypte nasekanými arašidmi a pred krájaním nechajte stuhnúť.
Poznámky
Ak nemáte poruke mandľovú múku, stačí v mixéri najemno rozmixovať klasické lúpané mandle. Zapekaciu misu môžete nahradiť silikónovou formou.