Späť
–+ porcie
čokoládovo-kokosový koláč

Čokoládovo-kokosový koláč na plech

Ak hľadáte poctivý dezert na veľký plech, tento čokoládovo-kokosový koláč je stávka na istotu. Spája vláčny kakaový korpus s bohatou varenou vrstvou kokosu a zamatovou ganache. Ideálna voľba na rodinné oslavy, z ktorej pohodlne nakrájate viac ako dvadsať kúskov.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 24 porcií
Kalórie 395 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 300 g zmäknutého masla
  • 240 g cukru
  • 4 ks vajec
  • 300 g hladkej múky
  • 80 g kakaového prášku
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 1 štipka soli
  • 200 ml mlieka
  • 100 g nasekanej čokolády

Na kokosovú vrstvu

  • 800 ml mlieka
  • 100 g masla
  • 160 g cukru
  • 2 PL kukuričného škrobu
  • 400 g strúhaného kokosu

Na polevu

  • 200 g mliečnej čokolády
  • 100 g horkej čokolády
  • 400 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)

Pokyny
 

  • Zmäknuté maslo s cukrom vyšľahajte do nadýchanej peny a postupne po jednom zašľahajte celé vajcia.
  • Do maslovej zmesi preosejte hladkú múku, kakaový prášok a prášok do pečiva, pridajte štipku soli a dobre premiešajte.
  • Prilejte 200 ml mlieka, vypracujte hladké cesto a nakoniec doň varechou zľahka vmiešajte nasekanú čokoládu.
  • Cesto rovnomerne rozotrite na plech (približne 40 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút.
  • Medzitým v hrnci zohrejte 800 ml mlieka s maslom a cukrom.
  • V malom množstve studeného mlieka rozmiešajte kukuričný škrob, vlejte ho do horúceho mlieka, pridajte strúhaný kokos a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne.
  • Horúcu kokosovú hmotu navrstvite na predpečený korpus, vráťte do rúry a pečte ďalších 20 minút.
  • Smotanu na šľahanie zahrejte tak, aby nezovrela, a mimo sporáka v nej rozpusťte mliečnu aj horkú čokoládu na hladkú polevu.
  • Ganache nalejte na vychladnutý koláč a nechajte ho v chladničke poriadne stuhnúť.

Poznámky

  • Na čisté krájanie použite dlhý nôž namočený v horúcej vode, ktorý po každom reze utrite dočista. Čokoládová vrstva tak nepopraská.
  • Kokosovú zmes pri varení dôkladne miešajte, aby sa nepripálila. Škrob musí prejsť varom, inak sa bude plnka po upečení mrviť a nedržať tvar.
  • Koláč skladujte výhradne v chladničke, pretože obsahuje smotanu, mlieko a maslo.

Výživa

Kalórie: 395kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 27gNasýtený tuk: 18gCukor: 23g