Do hrnca nalejte vodu a mlieko, pridajte štipku soli, kryštálový cukor a maslo.

Zmes priveďte do varu, potom prisypte preosiatu hladkú múku a energicky miešajte varechou, kým sa na dne hrnca nevytvorí jemný biely povlak a cesto sa nespojí do celistvej hladkej gule.

Odpaľované cesto preložte do čistej misy a nechajte ho 5 minút chladnúť.

Do odmerky rozklepnite vajcia a zľahka ich prešľahajte vidličkou.

Vaječnú zmes zašľahávajte ručným šľahačom do mierne vychladnutého cesta postupne na 4 až 5-krát, kým nezískate viskózne, hladké a pružné cesto.

Pripravené cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou zúbkovanou špičkou.

Plech na pečenie v rohoch zafixujte kvapkou cesta a položte naň papier na pečenie.

Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte na plech úhľadné ružice v dostatočných rozstupoch, aby vám vzniklo 16 kusov.

Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 45 minút pri hornom a dolnom ohreve bez ventilácie, kým nie sú nafúknuté a zlatisté.

Upečené profiterolky vyberte z rúry a nechajte ich 15 minút vychladnúť pri izbovej teplote.

Pripravte krém: zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľahajte šľahačom dosvetla a do nadýchanej peny.

Do masla postupne na 3 až 4-krát za stáleho šľahania prilievajte sladené kondenzované mlieko izbovej teploty, kým sa ingrediencie dokonale nespoja.

Do krému cez sitko preosejte kakao a dôkladne ho zašľahajte dohladka.

Hotový kakaový krém preložte do cukrárskeho vrecka s úzkou špičkou.

Do spodnej strany každého vychladnutého kúska urobte tenkou vareškou malý otvor a naplňte ho pripraveným krémom.

Pripravte polevu: nalámanú čokoládu roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, primiešajte rastlinný olej a vymiešajte lesklú polevu.

Vrchnú časť každej naplnenej profiterolky ponorte do čokoládovej polevy a nechajte ju stuhnúť na mriežke.