Horkú čokoládu (25 g) nastrúhajte najemno.

Hladkú múku a kakao preosejte do misy. Pridajte mleté lieskové orechy, štipku soli a najemno nastrúhanú horkú čokoládu a všetko spolu premiešajte.

V druhej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s hnedým cukrom do krémova. Potom zašľahajte vajce.

Na mixéri vymeňte metličky za hnetacie háky a zapracujte sypkú múčnu zmes. Nakoniec cesto rukami dohladka vymieste.

Hotové cesto jemne roztlačte naplocho, zabaľte do potravinárskej fólie a odložte približne na 1 hodinu do chladničky.

Medzitým rozdeľte bielu čokoládu na dve polovice (50 g a 50 g) a obe nahrubo nasekajte.

Po 1 hodine vyberte časť cesta (zvyšok nechajte v chladničke) a na pomúčenej pracovnej ploche ho rozvaľkajte. Ak by sa cesto pri vaľkaní trhalo, krátko ho rukami premieste, dobre posypte múkou a vyvaľkajte.

Vykrajovačkou vykrojte polovicu vrúbkovaných koliesok so srdiečkovým otvorom uprostred a druhú polovicu plných vrúbkovaných koliesok bez otvoru. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie (spolu asi 72 polovíc na 36 plnených koliesok).

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) 8 – 10 minút. Po upečení nechajte kolieska úplne vychladnúť.

Medzitým pripravte krém: v hrnci priveďte smotanu na šľahanie do varu a zalejte ňou prvých 50 g nasekanej bielej čokolády. Miešajte dohladka, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Zmes prelejte do užšej vyššej nádoby a odložte vychladiť do chladničky.

Zvyšných 50 g bielej čokolády roztopte vo vodnom kúpeli. Vychladnuté kolieska s otvorom potrite z vrchnej strany roztopenou bielou čokoládou, ihneď ich pritlačte do misky so strúhanou horkou čokoládou a odložte stuhnúť.

Vychladený biely čokoládový krém vyberte z chladničky a mixérom ho vyšľahajte dotuha.

Plné upečené kolieska otočte hladkou stranou nadol a pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou (8 mm) nastriekajte po ich obvode krúžok bieleho krému.

Višňový džem v hrnci krátko zohrejte, vmiešajte doň čerešňovicu a nechajte ho mierne vychladnúť. Pomocou mikroténového vrecka s odstrihnutým rohom vyplňte stred krémových krúžkov višňovou náplňou.

Nakoniec priložte vrchné čokoládové kolieska s otvorom a jemne pritlačte (prípadne môžete najprv priložiť vrchný dielik a otvor vyplniť višňovým džemom až potom).