Čokoládová torta s cheesecake krémom
Ak milujete hutné čokoládové dezerty, tento recept musíte vyskúšať. Spája vláčny brownie korpus, jemný čokoládový cheesecake krém s kúskami cesta a chrumkavú sušienkovú polevu. Ideálna sladkosť, ktorú si viete pripraviť vopred a nechať bezpečne stuhnúť cez noc.
Zloženie
Na brownie korpus
- 120 g horkej čokolády alebo polosladkej, cca 50 % kakaa
- 55 g nesoleného masla
- 40 g rastlinného oleja
- 135 g kryštálového cukru
- 5 g vanilkového extraktu
- 3 ks vajec veľkosť L, izbová teplota
- 90 g hladkej múky
- 6 g nesladeného kakaa
- 1 štipka soli
Na čokoládový cheesecake krém
- 80 g mliečnej čokolády
- 113 g nesoleného masla izbová teplota
- 65 g práškového cukru preosiaty
- 5 g vanilkového extraktu
- 226 g krémového syra izbová teplota
- 1 hrnček odrezkov z upečeného brownie nakrájané na malé kocky
Na chrumkavú polevu
- 80 g mliečnej čokolády
- 42 g nesoleného masla
- 30 g nasekaných sušienok
Pokyny
- V miske zohrejte horkú čokoládu, maslo a rastlinný olej v mikrovlnnej rúre. Rozpúšťajte v 30-sekundových intervaloch a zakaždým premiešajte dohladka.
- Do teplej čokoládovej zmesi prisypte kryštálový cukor, pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
- Postupne po jednom zašľahajte vajcia izbovej teploty. Po každom vajci zmes iba jemne premiešajte, aby sa spojila. Zbytočne ju neprešľahávajte.
- Prisypte hladkú múku, kakao a štipku soli. Metličkou jemne vymiešajte len do chvíle, kým nezmiznú múčne hrudky.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 23 x 33 cm vystlaný papierom na pečenie. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť len s vlhkými omrvinkami.
- Upečený brownie plát preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- V mikrovlnke rozpustite mliečnu čokoládu určenú na krém a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vyšľahajte zmäknuté maslo, preosiaty práškový cukor a vanilkový extrakt do nadýchanej, svetlej peny. Pridajte krémový syr a krátko prešľahajte.
- Prilejte vychladnutú rozpustenú čokoládu a opäť prešľahajte do jednoliateho krému.
- Z vychladnutého brownie plátu vykrojte pomocou cukrárskeho ráfika (s priemerom 15 cm) dva rovnaké kruhy. Zvyšné odrezky nakrájajte na malé kocky a opatrne ich stierkou vmiešajte priamo do krému.
- Vnútro ráfika jemne vymažte rastlinným olejom. Na dno položte prvý brownie kruh, navrstvite celý krém s kúskami cesta a prikryte druhým brownie kruhom.
- Formu prikryte potravinárskou fóliou a dajte chladiť do chladničky na minimálne 6 hodín, ideálne však cez noc.
- Na polevu rozpustite mliečnu čokoládu s maslom a primiešajte nasekané chrumkavé sušienky. Vychladenú tortu vyberte z chladničky, stiahnite ráfik a na vrch rovnomerne rozotrite pripravenú polevu. Nechajte chvíľu zatuhnúť.
Poznámky
- Všetky suroviny do krému (maslo, krémový syr aj roztopená čokoláda) musia mať rovnakú izbovú teplotu, inak hrozí, že sa krém pri šľahaní zrazí.
- Na vymazanie vnútra ráfika použite výhradne olej. Klasické maslo by v chlade zatuhlo a korpus s krémom by sa pri vyberaní prilepili o steny formy.
- Ak ráfik po vychladení nejde hladko stiahnuť, omotajte okolo jeho vonkajšej strany na niekoľko sekúnd utierku nahriatu v teplej vode.
- Čokoládová poleva po schladení stuhne. Na dosiahnutie čistých a hladkých rezov použite nôž nahriaty v horúcej vode a pred každým rezom ho utrite do sucha.
Výživa
Kalórie: 520kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 8gTuk: 34gNasýtený tuk: 18gCukor: 36g