Späť
–+ porcie
Čokoládová torta s čerešňami a šľahačkovým krémom: Jemná, vláčna a plná lahodnej náplne

Čokoládová torta s čerešňami

Pripravte si efektný dezert, v ktorom sa spája nadýchané kakaové cesto s bohatou šľahačkovou náplňou a ovocím. Korpus po upletení jednoducho vydlabete, striedku zmiešate s čerešňami a krémom, a všetko zalejete čokoládovou polevou. Po stuhnutí cez noc získate dokonalý koláč ku káve.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 315 kcal

Zloženie
  

Na korpus:

  • 5 ks vajec
  • 90 g kryštálového cukru
  • 1 štipka soli
  • 130 g hladkej múky
  • 40 g kakaového prášku
  • 0.5 ČL kypriaceho prášku

Na ovocnú zložku:

  • 250 g čerešní čerstvých alebo mrazených

Na krém:

  • 300 ml smotany na šľahanie 33 %
  • 30 g kryštálového cukru
  • 5 g práškovej želatíny
  • 25 ml vody

Na polevu a ozdobu:

  • 100 g tmavej čokolády
  • 40 ml smotany na šľahanie
  • 1 hrsť mandľových lupienkov

Pokyny
 

  • Vajcia, kryštálový cukor a štipku soli šľahajte v miske na najnižších otáčkach a postupne pridávajte rýchlosť. Šľahajte 5 až 10 minút, kým nevznikne veľmi hustá, svetlá a stabilná pena.
  • Hladkú múku, kakao a kypriaci prášok zmiešajte a preosejte. Zmes v dvoch fázach zľahka a opatrne vmiešajte stierkou do vaječnej peny, aby cesto nestratilo objem.
  • Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 20 cm a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút.
  • Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť. Následne z neho odrežte tenký vrch a stred opatrne vydlabte lyžicou, pričom nechajte okraje hrubé asi 1,5 cm. Vydlabanú striedku rozdrobte.
  • Čerešne dajte do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým pustia šťavu a zmes nezhustne. Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte chvíľu napučať a potom ju na miernom ohni opatrne zahrejte do rozpustenia. Dajte pozor, aby nezovrela.
  • Smotanu vyšľahajte s cukrom do polotuha. Pridajte vychladnuté čerešne, rozdrobený korpus a nakoniec rýchlo, ale rovnomerne vmiešajte rozpustenú želatínu.
  • Pripravený krém navrstvite do vydlabaného korpusu a uhlaďte ho.
  • Tmavú čokoládu nasekajte a zalejte horúcou smotanou (40 ml). Vymiešajte hladkú polevu a rovnomerne ju rozotrite na vrch torty.
  • Okraje alebo celý vrch posypte mandľovými lupienkami. Tortu vložte do chladničky na celú noc, aby krém so želatínou dôkladne stuhol.

Poznámky

  • Zapracovanie želatíny: Aby sa želatína v studenej šľahačke nezrazila na hrudky, primiešajte k rozpustenej želatíne najprv jednu lyžicu krému, dobre premiešajte a až potom túto zmes vlejte do zvyšku plnky.
  • Ovocie: Čerešne môžete smelo nahradiť aj višňami, vďaka ktorým získa koláč príjemne kyselkavý kontrast k sladkej čokoláde. Ak používate mrazené ovocie, nemusíte ho vopred rozmrazovať.
  • Odležanie: Čas chladenia cez noc nepodceňujte. Želatína potrebuje hodiny na vytvorenie pevnej štruktúry, vďaka ktorej sa torta pri krájaní vôbec nerozpadne.

Výživa

Kalórie: 315kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 6gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 15g