Čokoládová pena
Táto domáca čokoládová pena vás dostane svojou jednoduchosťou. Nepotrebujete žiadne vajcia ani želatínu, stačia vám len dve základné suroviny - mlieko a kvalitná čokoláda. Celé tajomstvo spočíva v správnom prevzdušnení ponorným mixérom, vďaka ktorému po stuhnutí získate dokonalý, nadýchaný dezert.
Zloženie
- 200 ml mlieka
- 100 g horkej čokolády
- 100 g mliečnej čokolády
Pokyny
- Obe čokolády (horkú aj mliečnu) nalámte na jednotlivé menšie kúsky.
- Do menšieho hrnca nalejte 200 ml mlieka a pridajte nalámanú čokoládu.
- Hrniec položte na sporák na mierny ohrev a za stáleho miešania zmes varte 3 až 4 minúty, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí s mliekom do hladkej, lesklej tekutej hmoty.
- Horúcu čokoládovú zmes prelejte do sklenenej misy.
- Vezmite ponorný mixér a zmes mixujte približne 5 minút, až kým sa na celom povrchu nevytvorí bohatá vrstva drobných bubliniek a pena nezačne jemne hustnúť a prevzdušňovať sa.
- Misu vložte do chladničky a nechajte chladiť a tuhnúť 3 až 4 hodiny.
- Po stuhnutí naberajte penu lyžicou a servírujte ako nadýchaný čokoládový dezert.
Poznámky
- Kombinácia horkej a mliečnej čokolády zabezpečí vyváženú chuť bez potreby pridávania ďalšieho cukru.
- Kľúčovým technologickým krokom je mixovanie ponorným mixérom celých 5 minút. Mixér do teplej emulzie vháňa vzduch, čo po stuhnutí kakaového masla vytvorí charakteristickú pórovitú penovú štruktúru.
- Pred servírovaním naozaj dodržte čas chladenia minimálne 3 až 4 hodiny, aby pena riadne zatuhla a získala správnu konzistenciu.
Výživa
Kalórie: 305kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 22g