Čokoládová pena
Táto nadýchaná čokoládová pena nevyžaduje žiadne zložité postupy, vajíčka ani želatínu. Bohatú krémovú chuť dosiahnete len spojením kvalitnej horkej čokolády a smotany na šľahanie. Dokonalý luxusný dezert do pohára, ktorý pripravíte bez zapínania rúry a s minimom špinavého riadu.
Zloženie
- 200 g horkej čokolády (obsah kakaa 60 až 70 %)
- 100 g smotany na šľahanie (min. 33 %, zohriatej)
- 300 g smotany na šľahanie (min. 33 %, studenej)
Pokyny
- Nakrájajte 200 g horkej čokolády na menšie kúsky a vložte ich do misky.
- Čokoládu roztopte na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre tak, aby bola úplne tekutá.
- Do roztopenej čokolády nalejte 100 g teplej smotany na šľahanie a dôkladne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladká a lesklá zmes bez hrudiek.
- Do druhej, väčšej misky nalejte 300 g studenej smotany na šľahanie.
- Pomocou elektrického ručného šľahača šľahajte studenú smotanu, kým nevzniknú mäkké špičky.
- Pridajte 2 polievkové lyžice čokoládovej zmesi do vyšľahanej smotany a krátko prešľahajte mixérom.
- Postupne, po menších častiach, pridávajte a vmiešavajte zvyšok čokoládovej zmesi. Pracujte jemne, kým sa všetka čokoláda rovnomerne nezapracuje a nevznikne nadýchaná pena.
- Hotovú penu preložte do zdobiaceho vrecka s hviezdicovou špičkou (alebo použite lyžicu) a naplňte ňou servírovacie poháre.
- Penu nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 až 3 hodiny, aby získala pevnejšiu textúru.
Poznámky
- Pre najlepší výsledok zvoľte kvalitnú horkú čokoládu. Práve ona dodá pene správnu hustú štruktúru aj intenzívnu chuť.
- Čokoládovú zmes vmiešavajte do šľahačky postupne a opatrne ju obracajte stierkou. Zabráníte tak tomu, aby ste z krému vyhnali vzduch.
- Ak penu nestíhate chladiť, môžete ju servírovať ihneď, no počítajte s krémovejšou a menej pevnou konzistenciou.
Výživa
Kalórie: 760kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 65gNasýtený tuk: 40gCukor: 25g