Rúru predhrejte na 175 - 180 °C a dno okrúhlej formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie tak, aby okraje papiera trochu presahovali, čím zabránite vytečeniu riedkeho cesta.

Do väčšej misy preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a kakao, pridajte cukor, soľ a všetko dobre premiešajte metličkou.

V druhej nádobe rozšľahajte vajce, pridajte olej a mlieko (ak nemáte cmar, do bežného mlieka vmiešajte citrónovú šťavu a nechajte 5 minút postáť).

Tekutú zmes vlejte k suchým surovinám a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.

Do cesta postupne na dvakrát až trikrát vmiešajte horúcu vodu - cesto zostane veľmi tekuté, čo je pre tento recept úplne správne.

Vylejte cesto do formy a pečte približne 30 minút, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

Kým korpus chladne, v hrnci priveďte vodu s cukrom k varu, odstavte, vmiešajte instantnú kávu a sirup nechajte vychladnúť.

Po 10 minútach vyberte vlažný korpus z formy, ak je vrch vypuklý, zrežte ho do roviny a vráťte späť do formy (boky môžete vystlať fóliou). Korpus rovnomerne pokvapkajte kávovým sirupom.

Čokoládu nasekajte nadrobno do misky a 320 ml smotany zahrejte na 70 - 75 °C. Smotana nesmie zovrieť, inak bude pena zrnitá.

Horúcou smotanou zalejte čokoládu, nechajte minútu postáť a vymiešajte dohladka, následne túto zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a dajte na 30 až 40 minút do chladničky, kým nezhustne.

Vychladený čokoládový základ (ganache) krátko prešľahajte mixérom.

Vo vedľajšej mise vyšľahajte 240 ml smotany s lyžicou cukru do polotuha (mäkké špičky).

Tretinu šľahačky primiešajte k čokoládovému základu pomocou mixéra na nízkych otáčkach a zvyšok šľahačky už len veľmi jemne vmiešajte silikónovou stierkou zdola nahor, aby pena zostala nadýchaná.

Penu navrstvite na pripravený korpus, uhlaďte povrch a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na pár hodín, ideálne však na celú noc.