Späť
–+ porcie
čokoládová bábovka

Čokoládová bábovka s vanilkou a čokoládovou polevou

Hľadáte ten pravý RECEPT na čokoládovú bábovku, ktorá chutí presne ako od babičky – neskutočne lahodne, nadýchane a vláčne? Potom ste tu správne! Táto čokoládovo-vanilková bábovka je taká jednoduchá na prípravu, že si na ňu trúfnu aj úplní začiatočníci v pečení, a pritom je jej chuť absolútne božská. Zabudnite na zložité postupy, tento recept je rýchly a výsledok zaručene poteší celú rodinu. Pripravte si s nami dezert, ku ktorému sa budete vždy radi vracať, pretože jednoduchšia a chutnejšia bábovka naozaj neexistuje!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 48 minúty
Celkový čas 1 hodina 8 minúty
Kurz Bábovka, Dezert
Kuchyňa Medzinárodná, Slovenská (variant)
Porcie 12 kúskov
Kalórie 440 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Ručný šľahač alebo kuchynský robot
  • Stierka
  • Bábovková forma (priemer 22-24 cm)
  • Menší hrniec (na polevu)
  • Metlička
  • Chladiaca mriežka

Zloženie
  

Na cesto:

  • 5 ks vajec (veľkosť M)
  • 1 štipka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru (8 g), alebo 1 ČL vanilkového extraktu
  • 250 g krupicového cukru
  • 200 ml slnečnicového oleja (alebo iného rastlinného oleja neutrálnej chuti)
  • 220 g bieleho smotanového jogurtu (min. 3% tuku, izbovej teploty)
  • 45 g kvalitného kakaového prášku (napr. holandského typu, preosiateho)
  • 16 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
  • 250 g hladkej múky (preosiatej)

Na čokoládovú polevu:

  • 300 ml plnotučného mlieka
  • 4 lyžice slnečnicového oleja
  • 30 g kvalitného kakaového prášku (preosiateho)
  • 100 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% obsahu kakaa, nasekanej na menšie kúsky)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru si predhrejte na 175°C (teplovzdušnú na 155-160°C). Bábovkovú formu (s priemerom cca 22-24 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte hrubou múkou, strúhankou alebo jemným kokosom.
  • 2. Vo väčšej mise vyšľahajte celých 5 vajec so štipkou soli, vanilkovým cukrom (8 g) a krupicovým cukrom (250 g) do bledej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 3-5 minút, aby zmes zväčšila svoj objem.
  • 3. Do vaječnej peny postupne tenkým prúdom za stáleho miešania (na nízkych otáčkach šľahača alebo ručne metličkou) prilievajte slnečnicový olej (200 ml). Následne rovnako opatrne primiešajte biely jogurt (220 g) izbovej teploty.
  • 4. Do zmesi preosejte kvalitný kakaový prášok (45 g). Dôležité: Preosiatie kakaa zabráni vzniku hrudiek v ceste. Všetko dôkladne, ale jemne premiešajte stierkou alebo metličkou, kým sa ingrediencie nespoja a cesto nie je homogénne.
  • 5. V inej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (250 g) s kypriacim práškom do pečiva (16 g). Túto suchú zmes potom na dvakrát alebo natrikrát opatrne vmiešajte stierkou do kakaovej hmoty. Miešajte len zľahka, kým sa suché ingrediencie nezapracujú – cesto neprešľahajte, aby zostalo nadýchané.

Pečenie bábovky:

  • 6. Hotové cesto nalejte do pripravenej bábovkovej formy a povrch jemne uhlaďte.
  • 7. Formu vložte do predhriatej rúry a pečte približne 45–50 minút. Či je bábovka upečená, otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do najhrubšej časti cesta by mala vyjsť čistá, bez nalepeného cesta. Ak je na špajdli ešte trochu surového cesta, pečte ďalších pár minút a test zopakujte.
  • 8. Upečenú bábovku nechajte po vybratí z rúry chladnúť vo forme približne 10-15 minút. Poznámka: Bábovku z formy zatiaľ nevyberajte úplne, časť polevy sa bude liať ešte do formy.

Príprava čokoládovej polevy a dokončenie:

  • 9. Kým bábovka čiastočne chladne, pripravte si čokoládovú polevu. V menšom hrnci zmiešajte metličkou plnotučné mlieko (300 ml) so slnečnicovým olejom (4 PL) a preosiatym kvalitným kakaovým práškom (30 g).
  • 10. Do zmesi pridajte na menšie kúsky nasekanú horkú čokoládu (100 g). Hrnec postavte na mierny plameň a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva. Pozor, zmes by nemala vrieť, len sa prehriať natoľko, aby sa čokoláda rozpustila. Trvá to zvyčajne 1–2 minúty.
  • 11. Približne polovicu horúcej čokoládovej polevy rovnomerne nalejte na povrch bábovky, ktorá je stále vo forme. Nechajte polevu vsiaknuť a bábovku ďalej chladnúť vo forme približne 15 minút.
  • 12. Po 15 minútach opatrne vyklopte bábovku z formy na servírovací tanier alebo mriežku.
  • 13. Povrch vyklopenej bábovky polejte zvyškom pripravenej čokoládovej polevy. Nechajte polevu stiecť po bokoch a úplne vychladnúť a stuhnúť pri izbovej teplote, alebo pre urýchlenie v chladničke.

Poznámky

1. Ak chcem mať bábovku ešte vláčnejšiu a jemnejšiu, môžem časť bieleho smotanového jogurtu nahradiť kyslou smotanou (aspoň 16% tuku) alebo jemným roztlačeným tvarohom.
2. Pre zaujímavejšiu textúru a chuť niekedy do cesta pridám aj za hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov, lieskovcov, alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády. Výborné sú aj sušené višne či brusnice vopred namočené v rume.
3. Pri príprave čokoládovej polevy dávam vždy pozor, aby sa čokoláda neprehriala, pretože by mohla zhorknúť alebo sa zraziť. Ak si nie som istá, radšej ju rozpúšťam pomalšie vo vodnom kúpeli.
4. Hotovú vychladnutú bábovku môžem pred podávaním ešte dozdobiť čerstvým ovocím (napríklad malinami, jahodami alebo černicami), a pre slávnostnejší vzhľad niekedy pridám aj malý kopček čerstvo vyšľahanej šľahačky ku každému kúsku.

Výživa

Podávanie: 100gKalórie: 440kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 8gTuk: 25gNasýtený tuk: 6gVláknina: 3gCukor: 30g